Herzhafter Kuchen mit Schinken und Spinat: einfach und lecker. Der herzhafte Kuchen ist eine dieser Zubereitungen, die wirklich alle zufriedenstellen. Vielseitig, lecker und einfach zuzubereiten, eignet er sich für unendlich viele Varianten und Kombinationen von Zutaten.
Heute bieten wir Ihnen eine einfache und schnelle Version, die Ihren Gaumen erobern wird: ein herzhafter Kuchen mit Schinken und Spinat, ein zeitloser Klassiker, perfekt für jede Gelegenheit.
Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Mittagessen, ein Buffet, ein Picknick oder ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden. Der gekochte Schinken, mit seinem zarten Geschmack, passt perfekt zur Süße des Spinats und schafft eine schmackhafte und cremige Füllung, umhüllt von einem knusprigen Blätterteig.
Wussten Sie, dass der herzhafte Kuchen uralte Ursprünge hat? Es scheint, dass bereits die alten Römer herzhafte Kuchen mit verschiedenen Füllungen, sowohl aus Fleisch als auch aus Gemüse, zubereiteten. Im Mittelalter wurde der herzhafte Kuchen in ganz Europa ein beliebtes Gericht, das oft bei Banketten und Festen serviert wurde.
Bereiten Sie sich darauf vor, dieses köstliche Rezept zu entdecken und Ihre Gäste mit einem einfachen, aber geschmackvollen Gericht zu überraschen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
- Leistung 321,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,71 (g) davon Zucker 1,14 (g)
- Proteine 15,38 (g)
- Fett 19,95 (g) davon gesättigt 5,07 (g)davon ungesättigt 3,23 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 525,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 150 g gekochter Schinken
- 200 g Spinat
- 1 gelbe Zwiebel (Klein)
- 2 Eier
- 100 ml Kochsahne
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfiffige Form Lagostina
Schritte
Um die Füllung unseres herzhaften Kuchens vorzubereiten, beginnen wir mit dem Spinat.
Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn sorgfältig unter fließendem Wasser, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Nehmen Sie dann eine große Pfanne und geben Sie einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl hinein. Fügen Sie eine ganze Knoblauchzehe, leicht zerdrückt, hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze ein paar Minuten anbraten, bis sie goldbraun und duftend ist. Entfernen Sie dann den Knoblauch aus der Pfanne und geben Sie den Spinat hinzu. Schwenken Sie ihn bei starker Hitze einige Minuten lang, bis er welkt, aber noch eine schöne leuchtend grüne Farbe hat.
Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, können Sie den Waschschritt überspringen und ihn direkt in die Pfanne geben, nachdem Sie den Knoblauch im Öl angebraten haben. Sobald er gekocht ist, den Spinat abtropfen lassen und mit den Händen gut ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Füllung des Kuchens zu flüssig wird.
Sobald der Spinat gekocht und gut ausgepresst ist, können wir mit der Zubereitung des restlichen Füllung fortfahren.
In derselben Pfanne, in der wir den Spinat gekocht haben, nachdem wir sie mit einem Papiertuch getrocknet haben, um eventuelle Rückstände zu entfernen, gießen wir einen weiteren Schuss extra natives Olivenöl und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Dann fügen wir den in Würfel geschnittenen gekochten Schinken hinzu und lassen ihn einige Minuten anbraten, gelegentlich umrühren, bis er leicht goldbraun ist.
An diesem Punkt fügen wir den Spinat zum Schinken hinzu und rühren vorsichtig um, um die Aromen zu verbinden. Wir würzen mit Salz und fügen eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Wir setzen das Kochen für ein paar Minuten bei schwacher Hitze fort, gelegentlich umrühren, so dass sich der Schinken und der Spinat gegenseitig würzen. Wir schalten das Feuer aus und lassen die Füllung abkühlen, bevor wir sie für unseren herzhaften Kuchen verwenden.
In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis sie eine homogene und leicht schaumige Masse erhalten. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie gut, um ihn in die Eier einzuarbeiten.
Fügen Sie nun die zuvor zubereitete Mischung aus Spinat, Schinken und Sahne in die Schüssel mit den Eiern und dem Käse hinzu. Mischen Sie vorsichtig mit einem Löffel oder einem Spatel, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Füllung cremig und homogen ist.
Probieren Sie die Füllung und, falls nötig, würzen Sie sie nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer ab.
Jetzt, da die Füllung fertig ist, widmen wir uns dem Blätterteig!
Nehmen Sie eine runde Backform mit einem Durchmesser von etwa 24-26 cm, vorzugsweise mit niedrigen Rändern, und rollen Sie den Blätterteig vorsichtig in ihr aus. Wenn Sie rechteckigen Blätterteig verwenden, schneiden Sie einen Kreis aus, der zu den Abmessungen der Form passt.
Um zu vermeiden, dass der Teig während des Backens zu stark aufgeht, stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein. Dies ermöglicht dem Dampf, zu entweichen und den Boden knusprig zu halten.
Gießen Sie nun die Füllung aus Spinat, Schinken und Eiern in die Form und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Blätterteigboden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder einem Spatel, so dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Wenn Sie möchten, können Sie die Ränder des Blätterteigs nach innen falten, um eine dekorative Kante zu schaffen.
Vor dem Backen können Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem verquirlten Eigelb, gemischt mit einem Tropfen Milch, bestreichen. Dies verleiht dem Kuchen nach dem Backen ein goldenes und glänzendes Aussehen.
Wir backen unseren herzhaften Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 30-35 Minuten.
Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, daher ist es wichtig, den Kuchen während des Backens zu überprüfen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest und gut durchgebacken erscheint.
Um die Garstufe zu überprüfen, können Sie einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens einstecken: Wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sobald er gebacken ist, nehmen Sie den herzhaften Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Sobald der herzhafte Kuchen leicht abgekühlt ist, können wir ihn endlich genießen!
Um ihn am besten zu servieren, schneiden Sie ihn in Scheiben oder Quadrate, indem Sie ein scharfes Messer verwenden. Sie können ihn direkt in der Form servieren oder auf einer Servierplatte anrichten.
Der herzhafte Kuchen mit Schinken und Spinat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend, daher können Sie ihn bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt genießen.
Begleiten Sie ihn mit einem frischen saisonalen Salat oder gegrilltem Gemüse für eine vollständige und leichte Mahlzeit. Er ist auch perfekt für ein Buffet, einen Aperitif oder ein Picknick.
Hier sind die Tipps, Aufbewahrungstipps und Varianten für Ihren herzhaften Kuchen mit Schinken und Spinat einfach und lecker
Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Füllung Taggiasca-Oliven, entsalzte Kapern oder eine Prise Chili hinzufügen. Wenn Sie den herzhaften Kuchen noch köstlicher machen möchten, können Sie die Oberfläche mit einem verquirlten Eigelb bestreichen, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Für eine leichtere Version können Sie den Blätterteig durch Mürbeteig ersetzen. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, denken Sie daran, ihn gründlich zu waschen und gut auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Boden des Teiges. Überprüfen Sie die Backung des Kuchens mit einem Spieß: Wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Aufbewahrung:
Der herzhafte Kuchen kann für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Sie können den bereits gebackenen herzhaften Kuchen auch einfrieren, um ihn dann bei Bedarf aufzutauen und aufzuwärmen.
Varianten:
Sie können den gekochten Schinken durch andere Wurstsorten ersetzen, wie Rohschinken, Speck oder Pancetta. Sie können der Füllung anderes Gemüse hinzufügen, wie Zucchini, Karotten oder Kartoffeln. Sie können die Füllung mit Käse bereichern, wie Mozzarella, Ricotta oder Gorgonzola. Sie können verschiedene Kräuter verwenden, um die Füllung zu würzen, wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum. Für eine elegantere Präsentation können Sie einzelne herzhafte Mini-Kuchen herstellen.
Weinempfehlung für den herzhaften Kuchen mit Schinken und Spinat:
Hier sind einige Weine, die gut zu dem herzhaften Kuchen mit Schinken und Spinat passen, mit einem besonderen Augenmerk auf italienische Produktionen:
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG (Venetien): Ein zeitloser Klassiker, seine zarten Bläschen und der leicht fruchtige Geschmack passen gut zur Würze des Schinkens und zur Süße des Spinats.
Wählen Sie einen Extra Dry, um die leichte Süße des Blätterteigs auszugleichen.
Vermentino di Sardegna DOC (Sardinien): Ein frischer und würziger Weißwein mit Noten von weißen Blumen und Zitrusfrüchten, der den Gaumen reinigt und die Reichhaltigkeit der Füllung ausgleicht.
Orvieto DOC (Umbrien): Ein vielseitiger Weißwein mit floralen und mandelartigen Noten, der gut sowohl zum Schinken als auch zum Spinat passt.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC (Emilia-Romagna): Ein spritziger Rotwein mit Aromen von roten Früchten und einer leichten bitteren Note, die im Kontrast zur Süße des Kuchens steht.
Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Abruzzen): Ein frischer und fruchtiger Rosé mit Noten von Kirsche und Himbeere, der gut zum herzhaften Kuchen passt, ohne seine Aromen zu überdecken. Generell sind für den herzhaften Kuchen mit Schinken und Spinat junge, frische und nicht zu strukturierte Weiß- oder Roséweine zu bevorzugen, um den delikaten Geschmack des Gerichts nicht zu überdecken.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Art von Teig kann ich für diesen herzhaften Kuchen verwenden?
Sie können sowohl Blätterteig als auch Mürbeteig verwenden. Blätterteig ergibt ein knusprigeres und voluminöseres Ergebnis, während Mürbeteig bröseliger und leichter ist. Wählen Sie je nach Ihren Vorlieben!
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Klar! Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie ihn vorher auf und drücken Sie ihn gut aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
Welchen gekochten Schinken empfehlen Sie für den herzhaften Kuchen?
Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, frisch geschnittenen Qualitätsschinken aus der Feinkostabteilung zu verwenden, der mit einem Messer geschnitten wird. Dieser Schinken hat einen intensiveren Geschmack und eine weichere Konsistenz als abgepackter Schinken, der oft trockener und salziger ist. Außerdem ermöglicht der Schnitt mit dem Messer unregelmäßige Scheiben, die der Füllung eine rustikale und schmackhafte Konsistenz verleihen, wenn sie im Kuchen verteilt werden.
Wenn Sie keinen frisch geschnittenen Schinken finden, können Sie auch abgepackten Schinken verwenden, wobei Sie die dickeren Scheiben mit einem hohen Anteil an magerem Fleisch bevorzugen sollten.
Kann ich weitere Zutaten zur Füllung hinzufügen?
Absolut ja! Sie können nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen, wie Taggiasca-Oliven, Kapern, getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Rosinen oder andere Käsesorten.
Wie kann ich vermeiden, dass der Teig während des Backens durchnässt wird?
Stechen Sie den Boden des Teigs mit einer Gabel ein, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Dies ermöglicht dem Dampf, während des Backens zu entweichen und verhindert, dass der Teig durchnässt wird.
Wie lange hält sich der herzhafte Kuchen im Kühlschrank?
Der herzhafte Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Kann ich den herzhaften Kuchen einfrieren?
Ja, Sie können den bereits gebackenen herzhaften Kuchen einfrieren. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn konsumieren und erwärmen Sie ihn für ein paar Minuten im Ofen.
Kann ich den herzhaften Kuchen in der Pfanne anstelle im Ofen backen?
Ja, es ist möglich, den herzhaften Kuchen in der Pfanne zu backen, aber es erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit. Verwenden Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit Deckel und fetten Sie sie leicht mit Öl oder Butter ein. Legen Sie den Blätterteig in die Pfanne und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Gießen Sie die Füllung ein und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und backen Sie bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten, kontrollieren Sie den Garzustand, indem Sie den Deckel gelegentlich anheben. In der Mitte der Backzeit drehen Sie den Kuchen mit Hilfe eines Tellers oder eines Schiebers um, um ihn auf beiden Seiten goldbraun zu machen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Teig goldbraun und die Füllung fest und gut durchgebacken erscheint.
Ist das Rezept auch für Kinder geeignet?
Ja, der herzhafte Kuchen mit Schinken und Spinat ist im Allgemeinen für Kinder geeignet. Der gekochte Schinken ist ein Lebensmittel, das den meisten Kindern schmeckt, und in Kombination mit dem Spinat, entsteht ein leckeres und nahrhaftes Gericht. Achten Sie nur darauf, den Kuchen in kleine, leicht kaubare Stücke für die jüngeren Kinder zu schneiden.
