Ein köstliches und sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht, das auch als Einzelgericht serviert werden kann. Die Fleischröllchen mit Gemüse sind zart und appetitlich, sie garen in der Pfanne in wenigen Minuten und sind perfekt für ein schönes Abendessen mit der Familie. Ich habe Kalbfleischscheiben, Auberginen, Paprika und Zucchini verwendet, aber Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen… am Ende der Zubereitung finden Sie einige Tipps und weitere Anregungen. Probieren Sie dieses Rezept, es ist einfach, aber wirklich schmackhaft!
In dieser Sammlung finden Sie weitere Rezepte von Fleischröllchen
Hier sind weitere Vorschläge für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 380,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,46 (g) davon Zucker 5,51 (g)
- Proteine 22,88 (g)
- Fett 27,85 (g) davon gesättigt 7,70 (g)davon ungesättigt 16,27 (g)
- Fasern 4,42 (g)
- Natrium 697,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Kalbfleischscheiben (oder Rind, oder Schweinelende)
- 50 g gerollter Bauchspeck (in Scheiben)
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zehe Knoblauch
- Kräuter (nach Belieben)
- Paniermehl
- Hartweizengrieß (oder Mehl)
- Ein halbes Glas Weißwein
- nativem Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Schneidebrett
- Küchenschnur
Zubereitung
Waschen Sie die Aubergine, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Braten Sie sie in einer großen Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl und einer Prise Salz an, bis die Würfel weich sind. Halten Sie während des Kochens die Flamme ziemlich hoch und rühren Sie häufig mit einem Holzlöffel um.
Sobald sie fertig sind, legen Sie die Auberginen auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.
Reinigen Sie die Paprika von Kernen und Fasern, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Schneiden Sie die Zucchini ebenfalls in Würfel.
Braten Sie den Knoblauch in derselben Pfanne wie zuvor mit einem Schuss Öl an.
Fügen Sie Paprika und Zucchini hinzu, salzen Sie sie und braten Sie sie einige Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze.
Fügen Sie die zuvor gekochten Auberginen hinzu und mischen Sie (1).
Legen Sie die Fleischscheiben auf ein Schneidebrett und klopfen Sie sie, wenn sie etwas dick sind.
Bestreuen Sie sie mit etwas Paniermehl, einer Prise Salz und Kräutern nach Belieben (Thymian, Rosmarin, Petersilie oder andere).
Legen Sie auf jede Scheibe eine Scheibe Bauchspeck (2).
Rollen Sie das Fleisch auf, um Röllchen zu bilden, und binden Sie sie mit einer Schnur zusammen. Wälzen Sie die Röllchen in Hartweizengrieß oder Mehl.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit einem Schuss Öl, fügen Sie die Röllchen hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an (3).
Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Fügen Sie nun das zuvor gekochte Gemüse hinzu, reduzieren Sie die Hitze etwas und lassen Sie es etwa 10-12 Minuten garen, je nach Dicke des Fleisches (4).
Am Ende der Garzeit, falls nötig, mit Salz abschmecken und nach Belieben eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen.
Ihre Fleischröllchen mit Gemüse sind fertig zum Servieren… guten Appetit!
Tipps und Varianten
Sie können verschiedenes Gemüse je nach Verfügbarkeit verwenden, neben dem angegebenen sind auch Karotten, Zwiebeln und Champignons geeignet.
Sie können Fleisch von Kalb, Rind, Schwein, Truthahn oder Huhn verwenden, solange es dünn geschnitten ist.
Sie können den Bauchspeck durch andere Wurstwaren wie Speck oder gekochten Schinken ersetzen.
Wenn Sie mir weiter folgen möchten
Sie finden mich auf Facebook, Instagram und Pinterest!
Um täglich kostenlos das Rezept des Tages zu erhalten, können Sie meinen Telegram-Kanal abonnieren.
Wenn Ihnen die Rezepte gefallen und Sie meine Arbeit unterstützen möchten, können Sie mir einen Kaffee auf Ko-fi spendieren.
In diesem Inhalt können gesponserte Affiliate-Links enthalten sein.
