Perfekt im Frühling ist der Salat mit geräucherten Heringen, Orangen und Oliven ein altes Rezept mit palermitanischen Ursprüngen, das im Laufe der Zeit viele Varianten erfahren hat.
Wenige und einfache Zutaten verwandeln den geräucherten Hering mit Orangen und Oliven in eine Vorspeise oder ein Hauptgericht, das auch für Diäten geeignet ist. Sie können die grünen Oliven durch schwarze oder Taggiasca-Oliven ersetzen, um noch mehr Kontrast zu schaffen.
Sie können auch Fenchel in dünne Scheiben geschnitten hinzufügen, und nachdem alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt wurde, servieren Sie den Salat mit geräucherten Heringen, Orangen und Oliven, vielleicht mit Crostini, so dass jeder es als eine Bruschetta genießen kann.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere Ideen für perfekte Frühlingsvorspeisen, die in sehr kurzer Zeit zubereitet werden können, und dann gehen wir gleich unter das Foto, um zu entdecken, wie man diesen Salat mit geräucherten Heringen, Orangen und Oliven zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 361,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,77 (g) davon Zucker 9,10 (g)
- Proteine 26,07 (g)
- Fett 23,44 (g) davon gesättigt 5,37 (g)davon ungesättigt 9,87 (g)
- Fasern 1,43 (g)
- Natrium 1.402,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g geräucherte Heringe
- n.B. Milch (zum Entsalzen der Heringe)
- 2 Tarocco-Orangen
- 60 g entkernte Oliven (grün, schwarz oder Taggiasca)
- 1 Zwiebel (klein oder 2 Frühlingszwiebeln)
- 2 Prisen Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung von Geräucherte Heringe mit Orangen und Oliven
Legen Sie die Filets der geräucherten Heringe in eine Auflaufform und bedecken Sie sie mit Milch.
Lassen Sie sie für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Filets das überschüssige Salz verlieren und so viel schmackhafter werden.
Wenn die Heringe entsalzt sind, nehmen Sie sie aus der Milch, drücken und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
Schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel, je nach Belieben.
Schälen Sie die Orangen lebend, indem Sie auch den weißen Teil entfernen, und gewinnen Sie die Segmente, indem Sie die Samen entfernen.
Versuchen Sie, beim Schneiden präzise zu sein, um nicht zu dünne Orangenscheiben zu erhalten.
Schneiden Sie die Zwiebel oder Frühlingszwiebel nach Belieben in Scheiben.
In einer tiefen Servierplatte legen Sie die Filets, die Orangen, die Zwiebel in Scheiben und die Oliven (grün, schwarz oder Taggiasca) und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und extra nativem Olivenöl.
Wenn Sie sie einige Stunden im Voraus zubereiten, lassen Sie sie im Kühlschrank ruhen, und sie wird viel schmackhafter.
Varianten und Tipps für Geräucherte Heringe mit Orangen und Oliven
Sie können die Oliven verwenden, die Sie bevorzugen; in der originalen palermitanischen Version werden schwarze Oliven verwendet.
Sie können den Salat mit Orangen und Oliven auch mit Fencheln anreichern, die fein mit einem Hobel geschnitten sind.
Wenn Sie möchten, können Sie alles in Würfel statt in Scheiben schneiden und dann auf eine warme Bruschetta oder eine Scheibe geröstetes Brot legen.
Sie können den Salat mit geräucherten Heringen und Orangen auch mit einer Joghurtsoße servieren.
Dieser Salat hält sich für 2 Tage im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum legt man geräucherten Hering in Wasser?<
Einfach, weil die Filets sehr trocken und salzig sind und sie müssen rehydriert werden und einen Teil ihrer Salzigkeit verlieren, da sie sonst zu salzig und zu trocken schmecken würden.
Wie entsalzt man geräucherte Heringe?<
Mit Milch oder einfach mit Wasser, indem man sie für mehrere Stunden im Kühlschrank einweicht.
