Die Zucchini-Rouladen mit Bresaola und Pistazien können eine leichte Vorspeise oder auch ein frisches und leichtes Hauptgericht sein, ideal für die warme Jahreszeit. Sie sind schnell zubereitet, nachdem man die Zucchini gegrillt hat, lässt man sie abkühlen und bestreicht sie zuerst mit Pistazienpesto und füllt sie dann mit der Bresaola. In wenigen Minuten ist alles erledigt. Eine Alternative zu Pistazien kann Mandel oder Basilikum-Pesto sein.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Herd, Grill
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

2 Zucchini
200 g Bresaola (20 Scheiben)
Pistazienpesto
Salz
Extra natives Olivenöl
Pistaziengranulat

Werkzeuge

1 Messer
1 Grill

Schritte

Wasche die Zucchini und schneide sie in dünne Scheiben, etwa 3-4 mm
Heize einen Grill oder eine elektrische Grillplatte vor und grille sie.
Lege die Zucchini auf einen Teller, salze sie und lass sie abkühlen.
Bestreiche jede Zucchinischeibe mit Pistazienpesto.
Teile eine Scheibe Bresaola in zwei Hälften und lege sie über die gesamte Länge der Zucchini.
Rolle sie auf und lege sie auf einen Teller.
Verfahre mit den restlichen Zucchini genauso.
Öl darauf geben und mit Pistaziengranulat dekorieren.