Diese glutenfreien Spinat-Muffins sind einfach zuzubereiten und sind rustikale Leckerbissen, die sich für jede Gelegenheit eignen. Diesmal habe ich sie mit glutenfreiem Mehl zubereitet, um den Anforderungen meiner Gäste gerecht zu werden. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder, in meinem Fall, für ein Abendessen. Probieren Sie sie auch aus, Sie werden sie lieben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für glutenfreie Spinat-Muffins
- 1 Ei
- 100 g gekochter, gekochter Spinat
- 125 g glutenfreies Brotmehl (Nutrifree)
- 100 g Milch
- 20 g Parmesan
- 20 g Emmentaler
- 100 g Ricotta
- 1/2 Päckchen glutenfreies Instant-Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 1 Teelöffel Salz
Werkzeuge für glutenfreie Spinat-Muffins
- Backform für Muffins
- Schneidebrett
Schritte für glutenfreie Spinat-Muffins
Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Spinat zu kochen. Wenn Sie tiefgefrorenen Spinat verwenden, kochen Sie ihn ein paar Minuten in Salzwasser; wenn Sie frischen Spinat verwenden, geben Sie ihn mit etwas Öl in einen Topf und decken ihn mit einem Deckel ab. Bei niedriger Hitze 2/3 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Sobald er gekocht ist, lassen Sie ihn abkühlen und drücken ihn dann sehr gut mit den Händen aus: Er muss das gesamte Wasser verlieren, sonst wird der Teig zu weich.
In einer Schüssel das Ei aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen, dann den geriebenen Parmesan und den Emmentaler hinzufügen und gut mit einer Gabel vermengen, um die Zutaten zu mischen, dann auch das Öl, die Milch und den Ricotta hinzufügen.
Alles vermengen, dann nach und nach das Mehl hinzufügen und dabei ständig weiterrühren, schließlich das gesiebte Backpulver hinzufügen.
Den Spinat mit einem Messer schneiden und in die Mischung geben. Nochmals mit der Gabel umrühren.
Die Muffinform mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen und dann zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen. Bitte nicht mehr, sonst läuft der Teig beim Backen aus der Form.
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Backen Sie die glutenfreien Spinat-Muffins bei 170° und lassen Sie sie etwa 25 Minuten backen, orientieren Sie sich immer an Ihrem Ofen, die Oberfläche sollte goldbraun sein. Machen Sie immer den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
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