Eine einfache und schnelle vegetarische Beilage, die Geschmorte Endivien sind perfekt, um jedes Hauptgericht zu begleiten, das Sie auf den Tisch bringen möchten.
Die belgischen Endivien in der Pfanne, angereichert mit Pinienkernen und Rosinen, sind geschmackvoll und werden gern gegessen. Der Kontrast des leicht bitteren Geschmacks dieses Gemüses zusammen mit den süßen Rosinen und den knusprigen Pinienkernen wird perfekt sein.
Zusammen mit Kraussalat und Endiviensalat kann die belgische Sorte sowohl gekocht als auch roh gegessen werden. Man kann sie auch als Hauptgericht zubereiten, indem man sie im Ofen gratiniert.
Diese Beilage kann mit gewürfeltem Speck, Sardellen oder auch mit gekochtem Schinken angereichert werden, um daraus ein sehr schmackhaftes Hauptgericht zu machen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Geschmorte Endivien
- 500 g Belgische Endivien
- 1 Zwiebel (weiß, rot oder gold)
- 50 g Rosinen
- 20 g Pinienkerne
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Zubereitung der Geschmorten Endivien
In einer Pfanne mit hohem Rand die Zwiebel anbraten, die in Scheiben geschnitten ist, im extra nativen Olivenöl.
Die belgischen Endivien in 4 Stücke schneiden und sobald die Zwiebel gebräunt ist, in die Pfanne geben.
Die Rosinen in wenig lauwarmem Wasser einweichen.
Salzen und unter gelegentlichem Wenden schmoren lassen, dann mit einem Deckel abdecken und 5 bis 6 Minuten kochen.
Gelegentlich umrühren.
Wenn die Endivien in der Pfanne gekocht sind, die abgetropften und ausgedrückten Rosinen sowie die Pinienkerne hinzufügen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Ein paar Minuten ziehen lassen und noch warm servieren.
Variante und Tipps
Möchten Sie es reichhaltiger machen? Verwenden Sie karamellisierte rote Zwiebeln, die zusammen mit den Pinienkernen und Rosinen perfekt passen werden.
Sie können die Endivien in der Pfanne verwenden, um eine salzige Torte zu füllen, indem Sie Käse und gekochten Schinken hinzufügen.
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