Die Pasta und Kartoffeln, die man in Rom isst, ist ein sehr einfaches Rezept, das auch von weniger erfahrenen Köchen zubereitet werden kann. Die Zutaten sind wirklich minimal, aber das Ergebnis ist wirklich hervorragend. Sicherlich ein Hauptgericht der römischen Tradition, das auch in meiner Familie immer so war: meine Mutter bereitet es nicht nur in den kälteren Zeiten des Jahres zu, sondern auch in den wärmeren, kalt serviert. Daher handelt es sich um eine sehr vielseitige und äußerst leckere Suppe. Die verwendete Pasta ist Spaghetti, aber ich weiß, dass in anderen Familien auch kurze Pasta hinzugefügt wurde. Wichtig ist schließlich, unabhängig von der Art der Pasta, sie genau richtig suppig zu lassen und niemals zu trocken.
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- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 großer Stangensellerie
- 200 g Spaghetti
- 100 g Guanciale
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenfleisch
- n.B. Salz
- n.B. geriebener Pecorino Romano
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Wie man Pasta und Kartoffeln, die man in Rom isst, zubereitet
Schneiden Sie die Zwiebel, den Sellerie und den Guanciale in Stücke, aber erst nachdem Sie die Schwarte mit einem scharfen Messer entfernt haben.
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in ziemlich kleine Würfel, damit sie gut garen und fast zerfallen können.
Geben Sie sie in einen Topf zusammen mit der Zwiebel, dem Sellerie und dem Guanciale. Fügen Sie das extra native Olivenöl hinzu und braten Sie gut an, und fügen Sie schließlich auch das Tomatenfleisch hinzu.
Gießen Sie nun anderthalb Liter Wasser hinzu, salzen Sie, rühren Sie gut um und bringen Sie es zum Kochen. Danach reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie es etwa 45 Minuten kochen.
Nach dieser Zeit, wenn die Kartoffeln gut gekocht sind, erhöhen Sie die Hitze erneut, überprüfen Sie, ob das Wasser nicht zu sehr eingezogen ist, sonst fügen Sie noch etwas hinzu, und sobald es anfängt zu kochen, lassen Sie die zerbrochenen Spaghetti in etwa 3 cm große Stücke mit den Händen hineinfallen.
Bringen Sie das Kochen zu Ende, denken Sie an Ihren Geschmack: Entscheiden Sie, ob Sie es ausschalten, wenn die Pasta noch al dente ist, oder ob Sie sie nach den Anweisungen auf der Packung kochen lassen, oder sogar darüber hinaus.
Servieren Sie sofort Ihre Pasta und Kartoffeln, die man in Rom isst, sehr heiß, indem Sie sie direkt auf die Teller legen und nach Belieben mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die Pasta und Kartoffeln hält sich im Kühlschrank mindestens einen Tag lang sehr gut, aber natürlich quillt die Pasta auf, weil sie viel Flüssigkeit aufnimmt, und verliert an Konsistenz.
Der Geschmack wird immer noch köstlich sein, aber es wird sich unter den Zähnen völlig anders anfühlen.
Ich empfehle nicht, es einzufrieren, aus demselben Grund, ich kann Ihnen nur sagen, dass Sie die Suppe am Tag zuvor zubereiten und die Pasta erst dann hineinwerfen können, wenn Sie sie essen möchten.
