Die Fleischbällchen in Tomatensauce, die ich Ihnen heute vorschlage, sind ein Rezept, das meine Mutter immer zubereitet. Diese Fleischbällchen sind superweich, überhaupt nicht trocken und sehr schmackhaft. Anstelle von in Milch getränktem Brot verwendet sie gekochte Kartoffeln, die sie wirklich sehr weich machen. Mit diesen Fleischbällchen in Tomatensauce ist es ein Muss, sie mit ein wenig frischem Brot zu dippen, oder man kann die Pasta damit würzen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
200 g Kartoffeln
2 Eier
80 g geriebener Parmesankäse
Salz
Pfeffer
1/2 Zitrone (geriebene Schale)
2 Zweige Petersilie
500 g geschälte Tomaten
5 Esslöffel extra natives Olivenöl
Salz
1/2 Zwiebel

Schritte

Die Kartoffeln in kochendem Wasser mit Schale kochen. Die Garzeit mit einer Gabel überprüfen.
Sobald sie abgekühlt sind, schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
In einer Schüssel das Hackfleisch, den Parmesankäse, die gehackte Petersilie, die geriebene Zitronenschale, die Eier, die Kartoffeln, Salz und Pfeffer zusammengeben. Die Mischung gut vermengen. Die Fleischbällchen formen.
Die Zwiebel hacken und in einen großen Topf mit dem Öl geben.
Auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze ein paar Minuten anbraten lassen, dabei darauf achten, dass die Zwiebel nicht verbrennt.
Die geschälten Tomaten durch ein Passiergerät geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
Die Fleischbällchen hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Wenn die Sauce zu sehr eindickt, eine Schöpfkelle heißes Wasser hinzufügen.
Heiß servieren und mit Brot genießen.