Heute schlage ich Ihnen einen wirklich schmackhaften und besonderen Puten-Salat vor. Er ist mit Cannellini-Bohnen und roten Zwiebelringen angereichert und schmeckt sowohl bei Zimmertemperatur als auch kalt wunderbar. Man kann ihn im Voraus zubereiten, was ihn auch zu einem sehr praktischen Gericht macht. In diesem Rezept wird das sehr zarte Putenfleisch auf eine besondere Weise gekocht, was es würzig und duftend macht. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 9 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für den Puten-Salat mit Cannellini

600 g Putenbrust
500 ml Wasser
500 ml trockener Weißwein
3 Blätter Lorbeer
50 ml Weißweinessig
25 g grobkörniges Salz
240 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (abgetropftes Gewicht)
1 rote Zwiebel
Einige Blätter Sellerie
extra natives Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Kasserolle mit Deckel
1 Pfanne

Zubereitung des Puten-Salats mit Cannellini

In eine große Schüssel das Wasser, den Wein, den Essig, die Lorbeerblätter und das grobkörnige Salz geben. Gut umrühren, damit sich das Salz auflöst, dann das Fleisch eintauchen und es für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (Sie können es auch die ganze Nacht darin lassen).
Nach der Marinadezeit alles (Fleisch und Flüssigkeit) in einen Kasserolle geben.
Den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen (die Flüssigkeit sollte nur leicht köcheln). Nach dem Garen die Hitze ausschalten und die Putenbrust im Wasser abkühlen lassen (auf diese Weise absorbiert sie perfekt alle Aromen der Marinade).
Wenn die Pute abgekühlt ist, aus der Flüssigkeit nehmen und mit den Händen zerkleinern.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl und einen Esslöffel Wasser erhitzen, bevor Sie die Zwiebelringe hinzufügen. Nach Belieben salzen und pfeffern und bei mittlerer bis niedriger Hitze 8/10 Minuten leicht anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Die Cannellini-Bohnen aus ihrem Konservierungssaft abtropfen lassen und gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
Das Fleisch auf einem Servierteller anrichten, die Bohnen, die Zwiebelringe und die gewaschenen und getrockneten Sellerieblätter hinzufügen.
Erst beim Servieren den Puten-Salat mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und mit etwas Öl beträufeln. Enjoy! Paola
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