Fischvorspeisen, kann man sagen, sind die wichtigste Mahlzeit, sie sind die Visitenkarte der folgenden Gerichte. Vor einiger Zeit hatte die Vorspeise die Aufgabe, das Mittagessen zu eröffnen, aber im Laufe der Zeit haben sich auch unsere Essgewohnheiten geändert und die Vorspeisen sind zu Hauptakteuren auf unserem Tisch geworden und haben sogar die ersten und zweiten Gänge ersetzt, indem sie immer mehr zu Hauptgerichten wurden.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

500 g Sardellen (Anchovis)
100 g Paniermehl
50 g Kirschtomaten
20 ml extra natives Olivenöl
4 g Salz
q.b. Petersilie

Zubereitung

Krebsfleisch und Kichererbsen, schnelle und schmackhafte Vorspeise. Schneiden Sie das Krebsfleisch dünn und vermischen Sie es mit den Kichererbsen, würzen Sie es mit Salz, Essig, extra nativem Olivenöl. Wenn Sie Leinsamen, Sesam oder anderes zu Hause haben, fügen Sie etwas hinzu. Ich habe Mohnsamen hinzugefügt, die ich oft zum Brotbacken verwende.
Der Begriff „Carpione“ bezeichnet mehr die Art der Zubereitung als die Art der Konservierung. Nachdem der Fisch bemehlt und frittiert wurde, wird er mit verschiedenen Aromen (Lorbeer, Salbei, Karotten, Sellerie) in 1/4 Wasser und 3/4 Essig mindestens einen Tag lang mariniert. Marinierte Weißfische dürfen auf dem Weihnachtstisch als Vorspeise nicht fehlen, ihr säuerlicher Geschmack regt den Appetit an.
Ich versichere Ihnen, dass von all den Fischvorspeisen diese meine Lieblingsvorspeise ist. Sie brauchen nur eine Dose Thunfisch in Olivenöl, ein Tube Mayonnaise und die Hauptzutat, die nicht fehlen darf: Die Kiwi. Eine gelungene Kombination! Probieren Sie es aus. Diese Thunfischmousse auf gerösteten Brotscheiben ist wirklich köstlich.
Hering in saurer Sahne mit Dill. Ein Gericht mit wirklich starken Aromen, beginnend mit den geräucherten Heringen, aber wenn es gut ausbalanciert ist, kann es eine ausgezeichnete Fischvorspeise sein. Es gibt bereits fertige, gereinigte und entsalzte Heringe im Handel, sodass Sie sich die gesamte Vorbereitung und Reinigung ersparen können. Kombinieren Sie die Heringe mit saurer Sahne und Dillzweigen, Gericht fertig!
Röllchen von Anchovis mit Brotkrumen und Kirschtomaten. Reinigen und entgräten Sie die Anchovis, bereiten Sie frische Brotkrumen vor und würzen Sie diese mit Salz, Öl, Petersilie, in Stücke geschnittenen Kirschtomaten und Knoblauch. Bereiten Sie die Röllchen vor und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 190 °C im Ofen.
Tintenfisch mit Cannellini-Bohnen und Petersilie. Nichts einfacher als das, auch Cannellini-Bohnen aus der Dose sind gut, um die Zeiten zu vereinfachen und zu verkürzen. Kochen Sie die Tintenfische im Schnellkochtopf mit einem halben Glas Weißwein, extra nativem Olivenöl, Salz, einer halben Knoblauchzehe und Petersilie. Wenn sie lauwarm sind, fügen Sie die Bohnen hinzu, Gericht fertig!