Sommergemüse-Röllchen wie Auberginen, Paprika, Zucchini und Karotten nehmen in einer ausgewogenen Ernährung eine wichtige Rolle ein, sie sind eine Quelle wichtiger Nährstoffe wie Antioxidantien und Vitamine und haben einen hohen Wasser- und Fasergehalt, weshalb sie schnell ein Sättigungsgefühl vermitteln. Richtig zubereitet sind sie köstlich für den Gaumen und ideal für die Figur. Persönlich liebe ich Auberginen, Paprika… sagen wir, ich mag alle Gemüsearten, ob gekocht oder roh, sie stehen immer in meiner Topliste der Lieblingsnahrungsmittel und fehlen nie auf meinem Tisch. Ich nutze diese letzten Saison-Gemüse, um diese schmackhafte Beilage zuzubereiten. Der Herbst steht vor der Tür und die Farben in der Küche ändern sich deutlich. Wenn Sie meinen blog.giallozafferano.it/vaipinacucina besuchen möchten, finden Sie viele saisonale Rezepte. Persönlich versuche ich immer, Gemüse aus der Region und möglichst italienische Produkte zu verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 175,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,05 (g) davon Zucker 12,82 (g)
- Proteine 6,10 (g)
- Fett 8,25 (g) davon gesättigt 1,15 (g)davon ungesättigt 0,41 (g)
- Fasern 8,93 (g)
- Natrium 827,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Zucchini
- 2 Auberginen
- 3 Paprika
- 3 Karotten
- 8 g Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- Rundausstechform
- Schneidemaschine
- Backpapier
- Backblech
Zubereitung
Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie in Scheiben, ohne sie zu schälen, vorzugsweise mit der Schneidemaschine (für diejenigen, die eine besitzen) auf eine Dicke von einem halben Zentimeter. Schneiden Sie auch die Auberginen mit einer Dicke von einem halben Zentimeter mit der Schneidemaschine. Würzen Sie sie mit Salz und extra nativem Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Petersilie. Schneiden Sie die Paprika und Karotten in Streifen mit einem Messer.
Backen Sie das gewürzte Gemüse für 20 Minuten bei 190°.
Nach dem Kochen entfernen Sie nur die Haut von den Paprika.
Mit Hilfe eines regelbaren Rundausstechers auf einer Servierplatte formen Sie Röllchen mit dem gekochten und warmen Gemüse, setzen Sie sie in den Rundausstecher, indem Sie die Farben abwechseln, bis er gefüllt ist. Ich nenne sie Gemüsewindrädchen, weil sie mich ein wenig an bunte Windräder erinnern.
Entfernen Sie den Rundausstecher von den Sommergemüse-Röllchen und würzen Sie sie mit gehacktem frischem Basilikum beim Servieren.
Fertig!
