Heute schlage ich Ihnen ein scheinbar ungewöhnliches Pasta-Rezept vor: Pasta mit Spargel und Pilzen. Ich versichere Ihnen, diese Zutaten harmonieren wunderbar miteinander und ergeben ein reichhaltiges, schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das sowohl im Herbst als auch im Frühling genossen werden kann. Und die Saisonalität? Das Problem ist schnell gelöst. Wenn Sie es im Frühling zubereiten, wie ich es getan habe, können Sie gefrorene Steinpilze verwenden; umgekehrt sind im Herbst die Spargel gefroren. Aber lassen Sie es sich nicht entgehen, denn es ist wirklich sehr gut.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Frühling
Zutaten für die Pasta mit Spargel und Pilzen
- 320 g Pasta
- 500 g Spargel
- 250 g Steinpilze
- 1 Schalotte
- Peperoncino
- 1 Bund Petersilie
- Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sparschäler
Zubereitung der Pasta mit Spargel und Pilzen
Die Spargel putzen und das untere, härtere Ende entfernen. Dann mit einem Sparschäler die dünne äußere Schicht des Stiels entfernen. Danach waschen und in Stücke schneiden, während die Spitzen ganz bleiben.
Auch die Steinpilze in Stücke schneiden. In diesem Fall habe ich gefrorene, geschnittene Pilze verwendet und sie vor dem Schneiden einige Minuten bei Zimmertemperatur gelassen.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seilhäcksler verwendet, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, finden Sie ihn HIER.
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotte darin anbraten. Lassen Sie sie kurz brutzeln, dann die Spargel und die Pilze hinzufügen.
Salzen und pfeffern nach Geschmack und 7-8 Minuten kochen, dabei einige Esslöffel heiße Brühe hinzufügen, um die Sauce weich zu halten.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen. Al dente abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut umrühren, um alle Zutaten gut zu vermischen.
Die Pasta mit Spargel und Pilzen auf einzelnen Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestäuben und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola.
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