Croxetti mit Pesto aus Walnüssen, wie ich euch gestern schon angekündigt habe, ist dieses Rezept typisch ligurisch, eine blumenreiche und farbenfrohe Region, die mit ihrem Klima zu jeder Jahreszeit Touristen anzieht. Der Ursprung der Croxetti ist sehr alt, die Adelsfamilien der damaligen Zeit beauftragten ihre Köche, diese Art von Pasta zuzubereiten und auf einer Seite das Familienwappen einzudrücken, um die eingeladenen Gäste bei den Banketten daran zu erinnern, wer das Gebiet beherrschte. Die Croxetti findet ihr in Fachgeschäften für Gastronomie. Ich schließe nicht aus, dass ich sie in Zukunft selbst zubereiten werde, das würde mir gefallen! Für das Pesto aus Walnüssen und Ricotta hier klicken für das Rezept. Diese Medaillenförmige Pasta kann man einfach mit Tomaten und Basilikum oder mit einer Sauce wie Ragù mit Fleisch oder Gemüse, sagen wir, sie passt zu jedem Belag. Wenn ihr den blog.giallozafferano.itvaipinacucina besucht, findet ihr viele weitere meiner Rezepte. Ich reise gerne und lerne kennen, auch die kulinarische Seite ist eine Möglichkeit, ein Land und seine Bürger kennenzulernen.