Der Kabeljau mit Kartoffeln in Weiß ist ein sehr einfaches und leicht zuzubereitendes Rezept. Man kann es sowohl mit entsalztem Kabeljau, wie im Rezept vorgeschlagen, als auch mit gesalzenem zubereiten, der eine andere Vorgehensweise erfordert, da er eingeweicht und entsalzt werden muss.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 8
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

800 g entsalzter Kabeljau
1 Zehe Knoblauch
60 ml extra natives Olivenöl
600 g Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
q.b. Salz
q.b. Pfeffer
q.b. Mehl

Werkzeuge

1 Messer
1 Pfanne
1 Schneidebrett
1 Deckel

Schritte

Den Kabeljau gut unter fließendem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocknen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer die Haut entfernen. In Stücke von 5×5 cm schneiden und eventuelle Gräten entfernen.
Den Kabeljau leicht mehlieren, nach dem Mehlen ein wenig abschütteln, um den Überschuss zu entfernen.
Die Kartoffeln schälen und in 3×3 cm große Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Öl mit der geschälten Knoblauchzehe hinzufügen und auf den Herd stellen.
Den Kabeljau hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Kartoffeln und die Hälfte der Gemüsebrühe hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen.
Gelegentlich kontrollieren, dass es nicht zu trocken wird, und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Ab und zu die Pfanne schütteln, damit die Kartoffeln nicht am Boden kleben bleiben.
Die Petersilie hacken und beiseite stellen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie garnieren und servieren.