Pesto mit Walnüssen und Ricotta, perfekte Sauce auf Crostini, und dann für Pasta! Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept, das genau in der gleichen Zeit zubereitet werden kann, während das Wasser für die Pasta kocht. Das Pesto mit Walnüssen und Ricotta ist ein Symbol der ligurischen Küche, ähnlich wie die „Croxetti“, eine typische gedruckte Pastasorte, ebenfalls aus Ligurien. Der Ursprung der Croxetti ist sehr alt, die Adelsfamilien der Zeit ließen ihre Köche auf der Pasta das Familienwappen anbringen, um die Gäste daran zu erinnern, wer das Gebiet beherrschte. Weitere Rezepte finden Sie auf meinem blog.giallozafferano.itvaipinacucina. Dieses Pesto kann auch für Polenta-Crostini verwendet werden, die im Ofen mit einer Schicht Pesto überbacken werden. Vielleicht interessiert Sie auch das Basilikumpesto, hier finden Sie meine Version des Genueser Pestos.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Walnusskerne
- 2 Scheiben Weißbrot
- Zehen Knoblauch
- 100 g Schafs-Ricotta
- n.B. natives Olivenöl extra
- 1 Vollmilch
Werkzeuge
- Mixer / Blender
Zubereitung
Der erste und längste Schritt ist definitiv, die Haut von den Walnüssen zu entfernen. Die Walnusskerne einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und die Häute entfernen. In der Zwischenzeit die Weißbrotscheiben in Milch einweichen und ausdrücken, die Walnusskerne, das eingeweichte Brot, den Ricotta, den gehackten Knoblauch, das Salz und das Öl in den Mixer geben, mixen, bis das Pesto glatt und homogen ist. Falls nötig, noch mehr Öl hinzufügen.
Fertig! Unser Pesto mit Walnüssen und Ricotta ist bereit.
Folgen Sie mir auf dem Blog, morgen finden Sie das Hauptgericht „Croxetti mit Walnuss-Pesto“
