Die shoofly pie oder shoo-fly pie, auch bekannt als melassich riwwelboi und melassichriwwelkuche, ist eine Art amerikanische Torte mit Melasse, die mit der pennsylvanischen niederländischen Küche verbunden ist.
Die Hauptzutaten der Füllung sind: Melasse, brauner Zucker und Wasser.
Obwohl sie ein Grundnahrungsmittel der mährischen, mennonitischen und amischen Küche war, gibt es wenig Beweise über ihre Ursprünge, und die meisten Volksgeschichten über die Torte sind apokryph, einschließlich der Legende, dass der Name von den Fliegen stammt, die von ihr angezogen werden.
Der Name shoo-fly wurde tatsächlich von einer Melassemarke entlehnt, die Ende des 19. Jahrhunderts in einigen Teilen der Vereinigten Staaten beliebt war.
Vielleicht in Verbindung mit der Jenny Lind Torte (ein weicher Lebkuchen), könnte sie um 1880 unter den pennsylvanischen Niederländern als crumb cake aus Melasse entstanden sein und wird manchmal als molasses crumb pie bezeichnet.
Traditionell wurde sie nicht als Desserttorte serviert, sondern eher als Frühstücksnahrung mit heißem Kaffee.
Die moderne Form der shoofly pie als crumb cake, serviert in einer pie crust, war eine Innovation nach dem Bürgerkrieg, als gusseiserne Töpfe und Öfen die pie crust für Hausköchinnen einfacher zu machen begannen.
Sie ist in zwei verschiedenen Versionen erhältlich: mit feuchtem Boden und mit trockenem Boden.
Die Version mit trockenem Boden (die folgende) wird bis zur vollständigen Festigung gebacken und hat eine kuchenartigere Konsistenz.
Die Version mit feuchtem Boden ist oben wie ein Kuchen fest, wo sie mit einem Streusel vermischt wurde, aber der Boden selbst hat eine klebrigere, puddingartige Konsistenz.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Packung pie crust
- 180 g Mehl
- 75 g brauner Zucker
- n. B. Zimt, gemahlen
- n. B. Muskatnuss
- 113 g Butter
- 100 ml Melasse
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- n. B. Salz
Schritte
Für das Rezept der Pie crust folgen Sie dem Rezept. Eine 30 cm Backform auslegen.
Für die Füllung: Mehl mit braunem Zucker mischen, Zimt, Muskatnuss, Salz und die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Mischen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Melasse, 100 ml kochendes Wasser und Backpulver hinzufügen.
Die Mischung in die Pie crust gießen.
Bei 180°C für 20 Minuten im Ofen backen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist die Geschichte der Shoofly pie?
Die Shoofly pie entstand als krustenlose Melassetorte, genannt Centennial Cake im Jahr 1876, um den hundertsten Jahrestag der Unterzeichnung der Unabhängigkeitserklärung in Philadelphia zu feiern.
Es gibt keine Beweise dafür, dass sie vor dem amerikanischen Bürgerkrieg hergestellt wurde.
1880 fügten Hausbäcker eine Kruste hinzu, um das gemeinsame Essen mit einer Tasse Kaffee am Morgen ohne Teller und Gabeln zu erleichtern.
Da die shoofly pie traditionell Melasse, aber keine Eier enthält, schließen Historiker, dass sie typischerweise im Winter gebacken wurde, wenn Hühner weniger Eier legten und die Melasse in der kalten Jahreszeit ohne die Angst vor Gärung aufbewahrt werden konnte.
Die Verwendung von Backpulver datiert ihre Erfindung fest nach dem Amerikanischen Bürgerkrieg und in das Jahr 1870, als pennsylvanische niederländische Bäcker begannen, sie zu verwenden.Was ist der Ursprung des Namens Shoofly pie?
Der moderne Name Shoofly pie leitet sich von einer bestimmten Melassemischung aus Philadelphia ab, der Shoo-fly Molasses.
Die Marke „Shoo-fly Molasses“ wurde nach einem beliebten Zirkustier benannt, das im 19. Jahrhundert durch Pennsylvania tourte, „Shoo-fly the Boxing Mule“.
Das Maultier wiederum könnte nach einem Lied benannt worden sein, das ein halbes Jahrhundert zuvor populär wurde: „Shoo Fly, Don’t Bother Me“.
„Shoo-fly pie“ wurde 1880 verwendet, aber ihr erstes Erscheinen im Druck erfolgte nach dem Ersten Weltkrieg.
In der pennsylvanischen niederländischen Sprache heißt die shoo-fly-Torte Melassich Riwwelboi oder Melassichriwwelkuche (Melasse-Streuselkuchen).
Bevor ihr moderner Name im Laufe des 20. Jahrhunderts populär wurde, war es crumb pie oder soda rivvel cake (die rivvel sind Klumpen von Essen).Welche anderen Torten sind ähnlich wie die Shoofly pie?
Die Montgomery pie ist ähnlich wie die shoofly pie, außer dass im unteren Schicht Zitronensaft verwendet wird.
Die Treacle tart ist eine Torte mit einer Füllung aus heller Melasse.
Vorgänger umfassen die Jenny Lind Torte, eine Art Lebkuchentorte, die nach der berühmten schwedischen Opernstar benannt wurde, Jenny Lind, nach ihrer Tournee in Amerika in den 1850er Jahren.
