Die Genueser Canestrelli sind typische Süßigkeiten, die in zahlreichen Regionen Italiens, aber besonders im Piemont und in Ligurien verbreitet sind. In meiner Stadt, Genua, sind die aus Torriglia am bekanntesten. Ihr Name leitet sich laut einigen von dem Wort „Korb“ ab, da sie in Körbe gelegt wurden, um abzukühlen. Andere sagen, dass er sich von der Form der Form ableitet, in der sie gebacken wurden. Sie existierten bereits im Mittelalter und waren ein Symbol für Überfluss. Auf dem goldenen Genovino, der von der Republik Genua geprägt wurde, waren 7 Canestrelli mit 6 Zacken abgebildet. Um weitere genuesische Süßigkeiten zu probieren, lesen Sie Ligurische Paste Pignolate Canestrelli mit Kastanienmehl
Rezept vom 07.02.2017 aktualisiert
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 14 Canestrelli
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 213,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,18 (g) davon Zucker 8,20 (g)
- Proteine 3,06 (g)
- Fett 12,61 (g) davon gesättigt 7,99 (g)davon ungesättigt 4,50 (g)
- Fasern 0,47 (g)
- Natrium 7,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 44 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 200 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Halb Vanilleschote (Mark)
- 3 g Puderzucker (zur Dekoration)
- 1 Prise Feines Salz
Mit diesen Mengen ergeben sich 14 Canestrelli
Werkzeuge
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- Arbeitsfläche
- Nudelholz
- Backpapier
- Ausstechform für Canestrelli
Schritte
Den Zucker auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen, die weiche Butter in Stücken, die Samen der Vanilleschote und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mischen und das ganze Ei plus das Eigelb hinzufügen. Mischen, dann nach und nach das Mehl hinzufügen und einen Teig bilden. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Zeit den Teig nehmen und auf der Arbeitsfläche ausrollen, auf die wir etwas Puderzucker gestreut haben, um das Kleben zu verhindern. Die Ausstechform nehmen und die Kekse ausstechen, die Reste erneut kneten, die Dicke der Canestrelli sollte 7-8 mm betragen. Ein Blatt Backpapier auf das Backblech legen und die Canestrelli mit Abstand darauf anordnen. Mit Eiweiß bestreichen, aber wenn Sie sie am Ende mit Puderzucker bestreuen möchten, überspringen Sie den Schritt mit dem Eiweiß. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad für 15 Minuten backen, darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben. Wenn gewünscht, können sie mit Zartbitterschokolade überzogen werden oder dem Teig Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.
Tipps
Bewahren Sie die Genueser Canestrelli in einer geschlossenen Dose auf.
Werfen Sie die Vanilleschote nicht weg, sondern bewahren Sie sie zusammen mit dem Zucker auf, um ihn zu aromatisieren.
