Das Kürbisrisotto im Schnellkochtopf gekocht, eröffnet definitiv die Herbstsaison. Gut, einfach und schnell zuzubereiten, darf auf unserem Tisch nicht fehlen. Für dieses Rezept habe ich einen Kürbis der amerikanischen Art verwendet, aber auch Butternut ist perfekt. Für Gemüserisottos verwende ich nie Brühe, weil ich meiner Meinung nach den Geschmack verändern könnte. Ich bevorzuge, wie in diesem Fall, mehr Kürbis zu verwenden und Knoblauch anstelle von Zwiebeln, um es weniger süß zu machen. Da der Kürbis an sich schon süßlich ist, kontrastiere ich dies auch, indem ich das Risotto mit Pecorino Romano und nicht mit Parmesan bestreue. Für jedes Risotto gibt es eine geeignete Reissorte, und aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, meinen Artikel zu lesen: Wie man ein Risotto zubereitet.
Wenn Sie mit dieser Art des Kochens nicht vertraut sind und mehr erfahren möchten, lesen Sie meinen Artikel über den Schnellkochtopf und seine Verwendung
Ich lasse Ihnen einige superschnelle Rezepte, die immer mit dem Schnellkochtopf zubereitet werden:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 Kürbis amerikanische Art/Butternut
- 320 g Carnaroli Reis
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Wasser
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl roh
- nach Bedarf geriebener Pecorino Romano
- 2 Esslöffel gehackte Pistazien zum Dekorieren
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
Wie man das Kürbisrisotto im Schnellkochtopf zubereitet
Schälen Sie den Kürbis mit einem Messer oder einem Sparschäler und schneiden Sie ihn in kleine Würfel, damit sie schnell gar werden.
Geben Sie den gehackten Knoblauch zusammen mit 4 Esslöffeln extra natives Olivenöl in den Schnellkochtopf und lassen Sie ihn anbraten.
Fügen Sie dann den Kürbis hinzu, braten Sie ihn ein wenig an und machen Sie dasselbe mit dem Reis.
Dann fügen Sie das Wasser hinzu, das heiß sein sollte, Salz, mischen Sie und schließen Sie den Schnellkochtopf mit seinem hermetischen Deckel.
Stellen Sie sicher, dass das Entlüftungsventil geschlossen ist, die Flamme hoch ist, und sobald Sie das laute Zischen hören, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum und lassen Sie es 5 Minuten kochen.
Bevor Sie öffnen, lassen Sie langsam den gesamten Dampf aus dem Topf ab, indem Sie den Hebel des Entlüftungsventils nach und nach anheben.
Fügen Sie das rohe extra native Olivenöl, den Pecorino hinzu und mischen Sie gut.
Servieren Sie Ihr Kürbisrisotto im Schnellkochtopf gekocht, indem Sie es auf Tellern portionieren und mit gehackten Pistazien dekorieren.
Tipps, Varianten und Konservierung
Wenn das Risotto übrig bleibt, können Sie es ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Sie können es auch einfrieren, vielleicht schon in einer Auflaufform, um es dann im Ofen überbacken zu können.
Ich liebe Carnaroli Reis sehr, aber für Risottos können Sie auch Baldo, Vialone Nano oder Arborio verwenden.
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