Colomba mit niedrigem glykämischen Index, ohne Zucker hinzugefügt und ohne Milchprodukte, ein Gebäck so weich wie eine Wolke, das garantiert den Gaumen aller erobert! Es wird ohne schmutzige Hände zubereitet, obwohl es ein Hefeteig ist, und bleibt etwa 4 Tage lang weich wie frisch gemacht, wenn es in Frischhaltefolie eingewickelt wird. Ich habe die Oberfläche mit Pistazienkrokant dekoriert, aber Sie können es nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie z.B. vor dem Backen Mandelblättchen oder ganze Mandeln, zuckerfreie dunkle Schokoladenstückchen, Haselnüsse hinzufügen oder, wenn es abgekühlt ist, mit Stevia (oder Erythrit) bestäuben, entweder pur oder gemischt mit ungesüßtem Kakao oder mit ungesüßtem Kakao und Zimt! Aber jetzt probieren Sie diese phänomenale Colomba mit niedrigem glykämischen Index aus!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Eine Colomba
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Colomba mit niedrigem glykämischen Index
- 4 Eier (XL)
- 560 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 270 g Wasser
- 80 g Kokosöl
- 80 g Stevia
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise feines Salz
- 1 Päckchen trocken Hefe
- nach Bedarf Pistazienkrokant (zum Dekorieren)
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung der Colomba mit niedrigem glykämischen Index
- Lebensmittelwaage
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Spatel
- Frischhaltefolie
- Colomba-Form
- Löffel
- Kleiner Topf
- Backpapier
Zubereitung der Colomba mit niedrigem glykämischen Index
Beginnen Sie damit, das Kokosöl in einem kleinen Topf zu schmelzen. Lassen Sie es nach dem Schmelzen abkühlen.
Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine (nachdem Sie alles abgewogen haben) das Mehl, die Prise Salz, das Stevia und die Hefe und mischen Sie kurz mit einem Spatel.
Fügen Sie dann in die Schüssel der Küchenmaschine das Wasser, die Eier, die abgeriebene Zitronenschale und das geschmolzene, inzwischen abgekühlte Kokosöl hinzu. Setzen Sie den Knethaken ein und schalten Sie die Küchenmaschine 10 Minuten lang auf Stufe 2 ein.
Nach 10 Minuten geben Sie den Teig mithilfe eines Küchenspatels in eine Glasschüssel (Sie müssen sich nicht die Hände schmutzig machen!), bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen aufgehen (es dauert etwa 3 Stunden, abhängig von der Außentemperatur).
Sobald der Teig aufgegangen ist, entfernen Sie die Folie, mischen Sie ihn mit einem Küchenlöffel und gießen Sie ihn dann in eine 750 g Colomba-Papierform. Lassen Sie ihn erneut im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen aufgehen, bis er sich verdoppelt hat (es dauert etwa 2 Stunden).
Sobald die Colomba aufgegangen ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, erhitzen Sie den Ofen auf 220°, bestreuen Sie die Oberfläche mit Pistazienkrokant (es haftet, da der Teig sehr feucht ist) und backen Sie sie, sobald die Temperatur erreicht ist, 40 Minuten lang.
Nach 30 Minuten Backzeit bedecken Sie die Colomba mit einem Blatt Backpapier (um zu verhindern, dass die Oberfläche zu dunkel wird) und beenden Sie das Backen mit den angegebenen Zeiten, die Oberfläche sollte gut gebräunt sein.
Sobald es fertig gebacken ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Colomba im offenen und ausgeschalteten Ofen abkühlen. Nach dem Abkühlen können Sie sie in ihrer weichen Köstlichkeit genießen!
COLOMBA MIT NIEDRIGEM GLYKÄMISCHEN INDEX
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich 00 Mehl verwenden?
sowohl für die Konsistenz, aber vor allem für einen tatsächlich niedrigen glykämischen Index.
