Die Gooey Butter Cake ist eine Art von Kuchen, die traditionell in St. Louis, Missouri, hergestellt wird.
Es ist ein flacher und dichter Kuchen mit Mehl, Butter, Zucker und Eiern, typischerweise etwa einen cm hoch und mit Puderzucker bestäubt, der im Allgemeinen als eine Art „Kaffeekuchen“ serviert wird und nicht als ein Dessertkuchen.
Es gibt zwei unterschiedliche Varianten des Kuchens: das originale St. Louis mit dem gooey butter von MO Bakers (das folgende Rezept) und eine Variante mit Frischkäse und einem fertigen yellow cake Teig.
Es wird angenommen, dass das originale St. Louis, MO Bakers in den 1930er Jahren in der Bäckerei von John Hoffman entstand.
Es gibt verschiedene Versionen über die Entstehung des Kuchens.
Die erste erzählt, dass der Kuchen zufällig zum ersten Mal von einem deutsch-amerikanischen Bäcker hergestellt wurde, der versuchte, einen normalen Kuchenteig herzustellen, aber die Proportionen von Butter und Mehl vertauschte.
Eine andere Geschichte besagt, dass es in Hoffmans Bäckerei zwei Arten von „Butteraufstrichen“ gab: eine klebrige Butter und eine tiefe Butter (gooey butter und deep butter).
Die klebrige Butter wurde als Kleber für Zubereitungen wie dänische Brötchen und Stollen verwendet. Sie wurde auf die Oberfläche gestrichen, dann wurden Kokosnuss, Haselnüsse, Erdnüsse usw. hinzugefügt.
Ein neuer Bäcker verwechselte die Butter. Der Fehler wurde erst später entdeckt und anstatt sie wegzuwerfen, entschied sich Hoffman, sie trotzdem zu backen.
Dieser Backfehler wurde während der Großen Depression begangen, was bedeutete, dass die Vorräte an Zutaten zum Backen knapp waren.
Der neue Kuchen verkaufte sich so gut, dass Hoffman weiterhin backte und verkaufte, und bald taten dies auch andere Bäcker in St. Louis.
Gooey Butter Cake ist jetzt auch außerhalb von St. Louis weit verbreitet, da Walmart eine Version namens „Paula Deen Baked Goods Original Gooey Butter Cake“ auf den Markt brachte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 90 ml Milch
- 235 g Butter
- 5 g Backhefe
- 225 g Zucker
- 2 Eier
- 365 g Mehl
- 3 Esslöffel Maissirup
- 1 Vanilleschote
- q.b. Salz
Werkzeuge
- 1 Backform von 22 cm
Schritte
Die Milch (45 ml) erhitzen, die Hefe hinzufügen.
Die geschmolzene Butter (85 gr) mit dem Zucker (45 gr), dem Salz und dem Ei (1) aufschlagen.
Das Mehl (215 gr) in drei Portionen hinzufügen, abwechselnd mit der Milchmischung in zwei Portionen.
In die 22 cm Form geben, abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
Die Butter (150 gr) mit dem Zucker (180 gr), einer Prise Salz und dem Maissirup vermischen. Die Vanille, das andere Ei, die Milch (45 ml) und das Mehl (150 gr) hinzufügen, vermischen und über den Kuchen verteilen.
Im Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Wenn ich ein Lied auswählen müsste, das das Rezept repräsentiert, würde ich „St. Louis Blues“, ein Musikstück aus dem Jahr 1914, geschrieben von dem amerikanischen Musiker W. C. Handy, wählen, interpretiert von Bessie Smith, die beliebteste und talentierteste Blues- und Jazzsängerin der 1920er und 1930er Jahre.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist die Käseversion der Gooey Butter Cake?
Die klebrige Butterkuchen Die St. Louis Convention & Visitors Commission enthält ein Rezept mit Frischkäse und der kommerziellen Variante des gelben Kuchens auf ihrer Website und bezeichnet es als „eine der beliebten und extravaganten Speisen von St. Louis“.
Das Rezept sieht eine untere Schicht aus Butter und Kuchenteig für gelben Kuchen und eine obere Schicht auf Basis von Eiern, Frischkäse und in einem Fall Mandelaroma vor.
Die Frischkäsevariante des Gooey Butter Cake Rezepts (auch bekannt als „Ooey Gooey Butter Cake„, gelegentlich „chess cake“), obwohl relativ nah am Original, ist eine vereinfachte Annäherung, die für eine einfachere Zubereitung zu Hause konzipiert ist.
