Couscous Gemüse und Oliven, einfaches und schnelles Gericht. Der Couscous besteht aus Hartweizengrieß, kann aber auch aus Dinkel, Gerste und anderen Getreidesorten gedämpft werden. Es ist ein typisches Gericht aus Westsizilien, dem südwestlichen Sardinien und dem Maghreb in Nordafrika. Ein einfaches und schnelles Gericht, perfekt für den Sommer als Alternative zu Reissalat oder kalten Nudeln. Auch im Winter warm ein perfektes Gericht, ich würde sagen, perfekt für alle Jahreszeiten… Es gibt wirklich viele Varianten, um es zu würzen: gekochtes, aber auch rohes Gemüse, Fleisch oder Fisch. Jeder hat seinen eigenen Couscous, Gemüse und Oliven füge ich hinzu. Persönlich liebe ich dieses Gericht, vielleicht tritt mein sizilianisches Wesen überall zum Vorschein! Kommen Sie und entdecken Sie weitere sizilianische Rezepte auf meinem blog.giallozafferano.itvaipinacucina

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Küche: International
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten

250 g roher Couscous
2 Zucchini
1 Aubergine
3 violette Karotten
1 Päckchen Safran
400 ml Wasser
100 g schwarze Oliven
50 g Semmelbrösel
1 Zwiebel
nach Geschmack Salz
nach Geschmack extra natives Olivenöl

Werkzeuge

Schneidebrett
Topf
Schüssel
Teller
Backblech

Zubereitung

Reinigen und in Stücke schneiden die Zucchini, die Aubergine, die Zwiebel und die violetten Karotten (orangefarbene Karotten gehen auch, Sie wissen, ich bin neugierig und muss alles ausprobieren). Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Öl und Semmelbröseln und geben Sie es für 20 Minuten bei 190° in den Ofen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie den Couscous wie folgt zu: Bringen Sie das Wasser mit dem Salz, einer Tasse extra nativem Olivenöl und einem Päckchen Safran zum Kochen. Schalten Sie aus und gießen Sie das kochende Wasser über den Couscous, decken Sie es ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Lassen Sie es abkühlen und lockern und trennen Sie die Körner mit den Händen und einer Gabel.
Das überbackene Gemüse ist fertig.
Fügen Sie die Zutaten zusammen, geben Sie die schwarzen Oliven hinzu und passen Sie, falls nötig, Salz und Öl an.
fertig!