Um diese köstliche Sauce zuzubereiten, müssen Sie nicht nur die Manteltieren reinigen und waschen, sondern vor allem alle hervorstehenden Teile entfernen, die es fast unmöglich machen, sie zu essen.

Mit einer scharfen Schere entfernen Sie den Kopf, indem Sie die Antennen und Augen abtrennen.

Schneiden Sie auch die „Beinchen“ ab, die größeren hinten, die hervorstehenden Teile rund um die Canocchie, schließlich auch den Schwanz spitzen und alle mittleren Beinchen entfernen.

Waschen Sie sie nun unter fließendem Wasser, lassen Sie sie gut abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

Schneiden Sie sie immer mit der Schere in Stücke von 2 oder 3 Zentimetern und geben Sie sie in eine Schüssel.

Waschen Sie die Kirschtomaten, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen Teller.

Gießen Sie das extra native Olivenöl in eine große, antihaftbeschichtete Pfanne mit hohem Rand und braten Sie die Canocchie darin an.

Nach einer Minute oder zwei fügen Sie die Kirschtomaten hinzu, schwenken Sie, mischen Sie gut und lassen Sie es etwa 10/15 Minuten kochen, oder bis die Kirschtomaten verwelkt sind.

Während Sie darauf warten, dass die Sauce kocht, können Sie gleichzeitig das Wasser aufsetzen, um die Nudeln zu kochen.

Servieren Sie Ihre Nudelsauce mit Manteltieren oder Canocchie mit Spaghetti, mit Mezze Maniche…, aber bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und beenden Sie mit einem Schuss rohem Öl.