Die Karneval-Krapfen mit Ricotta sind ein köstliches Dessert, das in wenigen Minuten zubereitet wird. Um diese Krapfen zu formen, werden zwei Teelöffel oder zwei Esslöffel verwendet, wenn man sie größer mag. Die Karneval-Krapfen mit Ricotta sind weich und unwiderstehlich im Geschmack. Sie können mit Zimt, Orangenschale, Vanille aromatisiert und nach Belieben auch mit in Rum eingeweichten Rosinen oder kleinen Apfelstückchen ergänzt werden.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

200 g Ricotta
60 g Zucker
2 Eigelb
100 g Milch
1/2 Zitrone (geriebene Schale)
40 g Butter (geschmolzen)
100 g Mehl 00
50 g Kartoffelstärke
5 g Backpulver
1 l Erdnussöl
n.B. Zucker

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Schneebesen
1 Pfanne
1 Schaumlöffel
1 Teller
2 Krepppapier

Schritte

In einer Schüssel den Ricotta hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Zucker und Eigelb hinzufügen und gut vermischen.
Die geriebene Zitronenschale und die Milch hinzufügen und vermischen.
Das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver zugeben.
Gut vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne auf 170°C erhitzen.
Mit einem Teelöffel eine Portion Teig entnehmen.
Eine Kugel formen, indem man sich eines anderen Teelöffels bedient.
In das heiße Öl tauchen.
Mit dem restlichen Teig auf die gleiche Weise fortfahren.
Nur wenige Krapfen gleichzeitig frittieren, um die Öltemperatur nicht zu verringern.
Braten, bis sie goldbraun sind, dabei gelegentlich umrühren.
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Krepppapier abtropfen lassen.
Sofort im Zucker wälzen.
Sowohl warm als auch kalt genießen.