Auflauf (casseruola), Diminutiv von casse, aus dem Provenzalischen cassa, was „Pfanne“ bedeutet, bezeichnet eine Art Pfanne oder einen großen und tiefen Behälter, der verwendet wird, um eine Vielzahl von Ofengerichten zu kochen, aber es ist auch eine Kategorie von Speisen, die in einem solchen Behälter gekocht werden.
Es gibt sowohl herzhafte als auch süße Varianten der Zubereitung, wie diesen: Süßkartoffelauflauf mit Süßkartoffeln, Pekannüssen und Sahne, typisch für den Thanksgiving-Tag.
▶In den Vereinigten Staaten (und allgemein in den angelsächsischen Ländern) ist ein „Auflauf“ typischerweise ein im Ofen gekochtes Gericht mit drei Hauptkomponenten:
Fleisch (wie Huhn oder Hackfleisch) oder Fisch (wie Thunfisch) oder andere Proteine (wie Bohnen oder Tofu),
Gemüse (wie grüne Bohnen oder Erbsen)
ein stärkehaltiges Bindemittel (wie Mehl, Kartoffeln, Reis oder Nudeln)
und manchmal gibt es auch eine knusprige oder käsehaltige Oberschicht.
▶Im Vereinigten Königreich werden die Begriffe Auflauf und Eintopf tendenziell austauschbar verwendet, obwohl einige sie unterscheiden, indem sie sagen, dass Eintöpfe auf einem Herd gekocht werden, während Aufläufe im Ofen gekocht werden.
Ein weiteres amerikanisches Dessert auf Süßkartoffelbasis:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Erntedankfest, Alle Jahreszeiten
Zutaten Süßkartoffelauflauf:
- 4 Süßkartoffeln
- 3 Eier
- 200 ml Kochsahne
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 50 g Pekannüsse
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
Schritte
Kartoffeln kochen.
Zerdrücken und die Eier, die Sahne, 50 g Zucker, das Salz und 50 g Butter hinzufügen.
Vermischen.
Das „Streusel“ mit Mehl, 50 g Zucker und 50 g Butter vorbereiten. Die krümelige Masse bearbeiten.
Die Masse in eine Auflaufform geben und das Streusel darübergeben, schließlich die Pekannüsse hinzufügen.
Abgedeckt mit Alufolie im Ofen bei 180 °C für 35/40 Minuten backen.
Optional: Marshmallows hinzufügen.
Auflauf in der schwedischen Küche
Der Janssons Frestelse, auch bekannt als Janssons Versuchung, ist ein traditionell zu Weihnachten in Schweden servierter Kartoffelauflauf, aber auch in Finnland, wo er als janssoninkiusaus bekannt ist.
