Die venezolanischen Cachitos sind ähnlich wie Croissants, oft gefüllt mit Schinken und Käse und/oder Speck.
Die Zutaten und Füllungen variieren je nach Region und Bäckerei, aber die häufigsten Zutaten sind: Weizenmehl, Butter, Eier, Milch, Wasser, Salz, Hefe und eine Prise Zucker.
Der Ursprung der Cachitos ist ungewiss.
Einige verbinden sie mit der Ankunft portugiesischer und italienischer Bäcker zu Beginn des 20. Jahrhunderts, während andere glauben, dass sie in der Küche eines italienischen Bäckers namens Pietroluchi Pancaldi in Lusiteña, Caracas im Jahre 1940 entstanden sind.
Andere wiederum glauben, dass sie eine Ableitung des venezolanischen Weihnachtsgerichts, Pan de Jamon, sind.
Der verwendete Käse ist der „queso de mano„, ein frischer venezolanischer Käse, der auch Zutat der cachapa ist.
In der Regel werden sie während des Frühstücks konsumiert, begleitet von natürlichen Säften, Kaffee oder Malta, einem leicht kohlensäurehaltigen, alkoholfreien Malzgetränk, das aus Gerste, Hopfen und Wasser hergestellt wird.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Venezolanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Eier
- 70 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 7 g Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe oder 300 ml frischer Sauerteig)
- 200 ml Wasser
- 50 g Butter
- 200 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 150 g Speck (gewürfelt)
- nach Geschmack Salz
Schritte
Zucker mit Salz mischen, 1 Ei, Milch, Wasser, geschmolzene Butter und schließlich die Hefe hinzufügen.
Mischen, Mehl hinzufügen, kneten und einen Teigball formen.
30 Minuten ruhen lassen.
12 Dreiecke ausschneiden, mit der Basis zu Ihnen. Die Füllung aus gekochtem Schinken und Speck (und/oder Käse) hinzufügen. Die Seiten falten und aufrollen.
Mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wer erinnert sich nicht an Topazio, die berühmte venezolanische Telenovela der 80er Jahre?
Was ist der Queso de mano?
Es ist eine Art frischer Käse, der ursprünglich in Venezuela hergestellt wird.
Er hat eine flache und runde Form (flach), ist ein gesponnener Teig mit weicher und elastischer Konsistenz, die durch den enzymatischen Gerinnungsprozess von roher, vollfetter oder teilentrahmter Kuhmilch erreicht wird.
Die charakteristische Filatur dieses Käses wird durch den Fermentationsprozess des süßen Quarks erreicht, bis die „fertige Quark“ erreicht ist, eine charakteristische Eigenschaft der gesponnenen Teigkäse, die darin besteht, Fäden zu bilden, wenn sie gezogen werden, wenn der Quark in Wasser bei 90 °C gekocht wird.
Das resultierende Produkt hat eine weiche und elastische Konsistenz, mit Schichten oder Blättern, die leicht trennbar sind, und seine Konservierungsmethode ist das Eintauchen in Molke bei Raumtemperatur.
Seine Konsistenz erinnert an Mozzarella.
