Das Gulasch in Tomatensoße ist ein leckeres Fleischgericht, typisch für die italienische Küche. Das Fleisch wird in einer Tomatensoße mit aromatischen Kräutern wie Basilikum gekocht, das man durch Rosmarin, Thymian oder Majoran ersetzen kann. Ich füge auch eine Nelke hinzu, so wie es meine Oma gemacht hat, das gibt ein anderes Aroma. Mit der Soße kann man auch ein gutes Nudelgericht wie Tagliatelle oder Fettuccine abschmecken.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Langsamkochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (Muskel)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 300 g geschälte Tomaten
- 250 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 50 g extra natives Olivenöl
- 3 Blätter Basilikum
- 1/2 Glas Weißwein
- 1 Nelke
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Passiermühle
- 1 Messer
- 1 Deckel
Schritte
Die Karotte schälen, den Sellerie und die Zwiebel reinigen. Das Gemüse fein mit einem Messer hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und auf den Herd stellen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
Das Sauté hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 250 ml Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. 40 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die geschälten Tomaten durch die Passiermühle geben. Die Tomaten, das Basilikum und die Nelke hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Wieder mit dem Deckel abdecken und etwa 1 Stunde kochen lassen.
Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Soße nicht zu sehr eindickt. Falls nötig, einen Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen.
Heiß servieren.
Tipps
Es hält sich 4 Tage im Kühlschrank.
Es kann in Behältern eingefroren werden.
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