Die Dinkelkekse mit Haferflocken sind rustikale Kekse mit intensivem Geschmack, die zum Frühstück oder als leichte Zwischenmahlzeit oder Snack verzehrt werden können. Sie enthalten keine Butter, sondern Reisöl, das auch durch ein mild schmeckendes natives Olivenöl extra ersetzt werden kann, und sind daher auch für Laktoseintolerante geeignet. Diese Kekse sind sehr einfach zuzubereiten, man benötigt nur eine Schüssel und einen Schneebesen. Ich habe Einkorn-Dinkelmehl gewählt, weil es weniger Gluten enthält, aber es kann auch durch Spelz-Dinkel oder Emmer ersetzt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 70 g Reisöl
- 50 g Einkorn-Dinkelmehl
- 50 g Mandelmehl
- 100 g Haferflocken
- 1/2 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
In einer Schüssel das Ei aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen verrühren und das Öl mit den Vanillesamen hinzufügen.
Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Dinkelmehl, Mandelmehl und die Haferflocken hinzufügen.
Dann den Teig mit einem Löffel aufnehmen und walnussgroße Kugeln formen.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit der Handfläche flach drücken.
20 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden. Wenn sie abgekühlt sind, werden sie knuspriger.
Tipps
Sie halten sich 10 Tage in einer geschlossenen Dose.
Das Mandelmehl kann durch Mehl von anderen Nüssen wie Haselnüssen und Pistazien ersetzt werden.
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