Der Risotto mit Spargel und Garnelen ist ein raffiniertes und köstliches Hauptgericht und gleichzeitig einfach zuzubereiten. Perfekt für die Frühlingssaison, da Spargel in dieser Zeit sehr lecker ist, aber es ist möglich, ihn das ganze Jahr über mit gefrorenem Spargel zuzubereiten, obwohl dieser etwas weniger geschmacksintensiv als frischer Spargel ist.
Aber nun, lass uns zusammen das Rezept für den Risotto mit Spargel und Garnelen anschauen. Bereite die Zutaten vor, und wir beginnen.
Ein saisonales, einfaches und schmackhaftes Hauptgericht.
Und wenn du es ausprobierst, vergiss nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich darauf.
Gabriella
Weitere leckere Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Carnaroli Reis (oder halbgeschält)
- 1 Bund Spargel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Stück geklärte Butter
- nach Bedarf geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
- 25 Garnelen
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Pfanne
- 1 Zerkleinerer
Schritte
Zuerst die Spargel reinigen: den härteren und holzigen Teil entfernen (aber aufbewahren, um diese köstliche Spargelcreme mit Kartoffeln herzustellen), schälen den verbleibenden Stamm mit einem Sparschäler und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Kurz in kochendem Wasser blanchieren. Sobald sie fertig sind, in Stücke schneiden und die Spitzen ganz lassen.
In einer Pfanne die fein geschnittene Zwiebel im extra nativen Olivenöl anbraten, die in Stücke geschnittenen Spargel (die Spitzen beiseite lassen) und die Garnelen hinzufügen. Sobald es fertig ist, den Reis hinzufügen und anrösten.
Hinweis: Vergesst nie, das Anrösten für ein gutes Risotto nicht zu unterschätzen! Tatsächlich bildet sich um die in Öl und/oder Butter gebratenen Körner eine schützende Schicht, die sie nicht zerfallen lässt. Der Reis ist gut geröstet, wenn er beim Rühren fast knistert.
Die heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, während sie absorbiert wird, und gelegentlich umrühren. Nicht zu viel Brühe verdampfen lassen, sonst wird sie ungleichmäßig gekocht. Am Ende der Garzeit einen kleinen Klacks Butter, die beiseite gelegten Spitzen der Spargel und den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Einige Minuten ruhen lassen und der Risotto mit Spargel und Garnelen ist bereit. Serviere ihn mit einem guten Weißwein oder einem Prosecco. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Ich empfehle, den Risotto mit Spargel und Garnelen sofort zu konsumieren. Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne aufwärmen oder daraus schmackhafte Reisbällchen machen.
Die richtige Wahl treffen
Frische Spargel sollten fest, gerade und von intensiver Farbe sein, mit intakten und gut geschlossenen Spitzen. Da sie normalerweise in Bündeln verkauft werden, überprüfe, dass auch die innen liegenden gesund sind.
Spargel aufbewahren
Sie halten sich 4 – 5 Tage ab dem Kauf. Mindestens eine halbe Stunde in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in eine Papiertüte.
Einmal gekocht, können sie eingefroren und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Super schnelles Risotto
Um ein ausgezeichnetes Risotto in nur 7 Minuten zuzubereiten, befolge diese Tipps. Koche den Spargel separat und schneide ihn nach dem Kochen in Stücke, wobei die Spitzen ganz bleiben, und lege ihn beiseite. Bereite ein Sofrito im Schnellkochtopf zu, füge den Reis hinzu (röste ihn an), einen Spritzer Wein und 3 volle Gläser Brühe. Nach 8 Minuten ab dem Pfeifen, füge den Spargel und die Garnelen hinzu, gut vermischen, dann mit Butter und Käse verfeinern und das Risotto ist bereit.
Um ein ausgezeichnetes Risotto in nur 7 Minuten zuzubereiten, befolge diese Tipps. Koche den Spargel separat und schneide ihn nach dem Kochen in Stücke, wobei die Spitzen ganz bleiben, und lege ihn beiseite. Bereite ein Sofrito im Schnellkochtopf zu, füge den Reis hinzu (röste ihn an), einen Spritzer Wein und 3 volle Gläser Brühe. Nach 8 Minuten ab dem Pfeifen, füge den Spargel und die Garnelen hinzu, gut vermischen, dann mit Butter und Käse verfeinern und das Risotto ist bereit.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viel Reis nehmen?
So kann man sich orientieren. Die richtige Portion für Risottos sollte etwa 70 g pro Person betragen, 50 g pro Person für Suppen in Brühe und 70 g, wenn sie als Beilage verwendet werden, immer pro Person. Natürlich kann die Menge je nach Reissorte variieren.
