Wie sehr hat mir dieser gebackene Reis gefallen. Es ist super einfach zuzubereiten und die Kruste, die beim Überbacken im Ofen entsteht, ist wirklich köstlich. In diesem Rezept habe ich einen milden Scamorza verwendet, aber Sie können ihn durch geräucherten ersetzen, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen. Kurz gesagt, eine etwas andere Art, Risotto zu servieren. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den gebackenen Reis
Für dieses Rezept wird der ROMA-Reis empfohlen, ein Reis mit großen Körnern, der sehr gut gar wird.
Ich habe leicht gesalzte Butter verwendet, um den Reis zu würzen, und normale Butter, um die Auflaufform zu buttern.
- 380 g Roma-Reis
- 2 Eier (mittelgroß)
- 30 g leicht gesalzene Butter (+ die für die Auflaufform)
- 100 ml flüssige frische Sahne
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 80 g Scamorza (mild oder geräuchert)
- Muskatnuss
- Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Auflaufform
Zubereitung des gebackenen Reises
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser kochen und al dente abgießen: dies dauert etwa 14/15 Minuten. Behalten Sie ihn im Auge und probieren Sie ihn regelmäßig, um ihn zum richtigen Zeitpunkt abzugießen.
Dann in eine große Schüssel geben.
30 g Butter, 30 g geriebenen Käse hinzufügen und gründlich mischen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Die Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen, eine großzügige Prise Muskatnuss und Salz hinzufügen und kräftig mit einer Gabel schlagen.
Diese Mischung in die Schüssel mit dem Reis gießen, auch die Sahne hinzufügen und gut mischen.
Die Scamorza mit einer Reibe mit großen Löchern in Julienne-Streifen reiben und ebenfalls in den Reis einarbeiten.
Eine Auflaufform buttern, den gewürzten Reis hineingeben, glattstreichen und mit dem restlichen geriebenen Käse (20 g) bestreuen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten statischen Ofen bei 180° stellen und 10 Minuten backen, dann auf Grillfunktion umschalten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Den gebackenen Reis sofort servieren, indem man ihn direkt in der Backform auf den Tisch bringt. Viel Spaß! Paola.
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