Die Rindfleischstreifen mit Zucchini und Pecorino sind köstlich und vor allem einfach und schnell zuzubereiten. Für dieses Rezept habe ich Rindfleisch verwendet, das natürlich aus der Familienmetzgerei stammt. Die Zucchini sind die romanesischen, weil ich sie in Konsistenz und Geschmack am besten finde, aber wenn Sie sie nicht finden, kein Problem, verwenden Sie einfach die, die Sie wollen. Es ist ein Gericht, das keine große Küchenerfahrung erfordert und oft auch für wichtige Anlässe geeignet ist. Sie können die einzelnen Zutaten auch am Vortag vorbereiten, aber achten Sie darauf, sie aus dem Kühlschrank zu nehmen und auf Raumtemperatur kommen zu lassen, bevor Sie sie kochen. Ich empfehle, eine große Pfanne zu verwenden, auch wenn man nur zu zweit ist, denn so wird das Kochen schneller und gleichmäßiger, und das Fleisch verliert nicht seine Flüssigkeiten, die durch eine Temperatursenkung entstehen.
Wenn Sie Streifen mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 700 g Rindfleischstreifen
- 400 g Zucchini, bereits geputzt
- 150 g grob geriebener Pecorino Romano
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Wie man Rindfleischstreifen mit Zucchini und Pecorino zubereitet
Nehmen Sie zuerst die Streifen aus dem Kühlschrank, mindestens eine halbe Stunde vorher während der heißesten Jahreszeit (ansonsten etwa eine Stunde), um sie auf Raumtemperatur kommen zu lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen, gut trocknen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden mit einem scharfen Messer.
Teilen Sie jede Scheibe nochmals in der Mitte, geben Sie sie in eine Schüssel, würzen Sie mit nativem Olivenöl extra, Salz, rosa Pfeffer und mischen Sie, um die Würze gleichmäßig zu verteilen.
Legen Sie das Fleisch in eine andere Schüssel und würzen Sie es mit nativem Olivenöl extra und Salz.
Fügen Sie die inzwischen etwas marinierten Zucchini hinzu und mischen Sie alle Zutaten.
Erhitzen Sie nun eine Pfanne mit Antihaftboden und hohem Rand, und wenn sie heiß ist, werfen Sie die Streifen hinein.
Lassen Sie sie kochen, ohne die Flamme zu senken, um sie nicht zu kochen, drehen Sie sie kontinuierlich, bis der Gargrad Ihren Wünschen entspricht.
Bevor Sie jedoch ausschalten, bestreuen Sie mit dem geriebenen Pecorino Romano und lassen Sie sie noch eine Minute lang anbraten.
Servieren Sie Ihre Rindfleischstreifen mit Zucchini und Pecorino, sehr heiß und noch fadenförmig, aber auch bei Raumtemperatur werden sie köstlich sein
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die Streifen mit Zucchini halten sich zwei Tage im Kühlschrank, in einem Glas- oder Keramikbehälter mit hermetischer Abdeckung.
Ich empfehle dann, sie in der Mikrowelle zu erwärmen, um das Gefühl der Frische und die Weichheit nicht zu verlieren.
Im Allgemeinen sollte das gesamte Fleisch vor dem Kochen mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Raumtemperatur hat.
Andernfalls besteht die Gefahr eines thermischen Schocks, wenn es in eine heiße Pfanne oder einen heißen Topf gegeben wird.
In diesem Fall wird es alle seine Flüssigkeiten abgeben, hart werden und um seine ursprüngliche Weichheit zurückzugewinnen, muss es etwa 2/3 Stunden lang bei schwacher Hitze weitergegart werden, wie bei einem Eintopf.
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