Heute hatte ich Lust auf etwas Süßes und da meine Hühner so fleißig Eier in Hülle und Fülle liefern, war im Nu die glutenfreie Vanillecreme fertig. Hervorragend zum Füllen von Windbeuteln, zum Füllen von Croissants, Torten und Kuchen. Sie können es nach Belieben mit Vanilleschote, Zitrone oder Orangensaft aromatisieren. Es kann auch als Dessert in kleinen Schalen mit Schokoladentropfen genossen werden. Ich lasse Ihnen unten Rezepte mit der Creme, die Sie alle ausprobieren können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für glutenfreie Vanillecreme
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 60 g Reismehl
- 1/2 l laktosefreie Milch (oder Reismilch, Kokosmilch oder Sojamilch)
- 1 Zitrone (nur die Schale)
Schritte für glutenfreie Vanillecreme
Normalerweise bereite ich die Vanillecreme mit Vollmilch und Maisstärke oder Mehl zu, aber diesmal musste ich den Bedürfnissen eines Gastes gerecht werden, und daher ist hier in kürzester Zeit eine glutenfreie und laktosefreie Creme. Schauen wir uns an, wie man sie zubereitet.
Gießen Sie die Milch in einen Topf. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu, stellen Sie den Topf auf eine mittlere Flamme und zünden Sie die Flamme an. Erhitzen Sie die Milch, aber lassen Sie sie nicht kochen.
Während die Milch auf dem Herd ist, brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und, wenn Sie möchten, können Sie auch die Samen aus einer halben geöffneten und ausgeschabten Vanilleschote hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Handmixer gut mischen, bis eine klumpenfreie Mischung entsteht.
Fügen Sie nun nach und nach das Reismehl hinzu und falls nötig, nehmen Sie heiße Milch aus dem Topf, um eine dichte, aber glatte Mischung zu erhalten.
Nehmen Sie die Zitronenschale heraus und gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl über die Eier, während Sie weiter rühren. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, weiterhin bei schwacher Hitze, und rühren Sie mit einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel. Rühren Sie ständig, um zu vermeiden, dass die Creme am Boden klebt.
Sobald die Creme anfängt, fest zu werden, schalten Sie die Flamme aus und rühren Sie noch ein paar Minuten weiter, dann gießen Sie die Creme in kleine Schalen oder einen größeren Behälter und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, indem Sie die Folie direkt auf die Creme legen, um die Bildung einer unangenehmen Haut zu vermeiden.
Sobald sie abgekühlt ist, können Sie sie zum Füllen von Torten oder Kuchen verwenden.
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