Wenn auch Sie den leicht bitteren Geschmack dieses Gemüses mögen, müssen Sie den Pie Radicchio, Ricotta und Walnüsse probieren.
Eine gelungene Kombination mit süßen Noten dank der Rosinen, wird dieses einzigartige Gericht bei Ihnen am Tisch Eindruck machen.
Radicchio, das Wintergemüse schlechthin, hat verschiedene Sorten, mehr oder weniger bitter, aber der meines Erachtens beste von allen ist der späte Radicchio von Treviso.
Tatsächlich finden Sie in meinem Blog viele Rezepte, um ihn zu verwenden und auch um ihn in Öl zu konservieren. Hier unten lasse ich Ihnen einige meiner Rezepte und dann gehen wir direkt unter das Foto, um herauszufinden, wie dieser Pie Radicchio, Ricotta und Walnüsse zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Pie Radicchio, Ricotta und Walnüsse
- 400 g 00 Mehl
- 100 ml Wasser
- 100 ml Milch
- 100 g Butter
- 2 Prisen Salz
- 500 g Roter Radicchio von Treviso IGP, spät
- 2 Schalotten
- 50 g Butter
- 30 g Rosinen
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 250 g Ricotta
- 2 Eier (mittel)
- 30 g Walnusskerne
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Waage
- 1 Pfanne
- 1 Kastenform 28 cm
Zubereitung des Pie Radicchio, Ricotta und Walnüsse
Bringen Sie Wasser, Milch und Butter zum Kochen und geben Sie das Mehl in eine große Schüssel.
In der Zwischenzeit weichen Sie die Rosinen in lauwarmem Wasser ein.
Wenn die Butter geschmolzen ist und Wasser und Milch kochen, geben Sie die Mischung zum Mehl zusammen mit einer Prise Salz.
Kneten Sie die Mischung mit einem Spatel und sobald sie homogen und kompakt ist, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie.
Lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
Reinigen Sie die Schalotten und den Radicchio, schneiden Sie die Schalotten klein und lassen Sie sie in der Pfanne mit Butter anschwitzen.
Schneiden Sie den Radicchio in Stücke und geben Sie ihn in die Pfanne, salzen und pfeffern Sie nach Belieben und lassen Sie ihn 5 oder 6 Minuten lang anbraten.
Gießen Sie Rotweinessig hinzu und lassen Sie ihn bei starker Hitze weitere 5 Minuten verdampfen, dann drücken Sie die Rosinen aus und fügen Sie sie hinzu.
Hacken Sie die Walnusskerne und fügen Sie sie bei ausgeschalteter Flamme zum Radicchio hinzu, mischen Sie, um sie zu integrieren und lassen Sie die Füllung abkühlen.
In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor.
Integrieren Sie Ricotta und Eier in die Füllung und mischen Sie weiter, korrigieren Sie den Salzgehalt, wenn nötig.
Mit Hilfe eines Nudelholzes rollen Sie den Teig zu einem dünnen Blatt von ein paar Millimetern.
Legen Sie eine Kastenform von 28 cm mit Backpapier aus und bedecken Sie dann den Boden und die Seiten mit dem Teig, wobei Sie den überschüssigen Teig abschneiden.
Füllen Sie den Radicchio-Ricotta-Walnuss-Kuchen mit der Füllung und glätten Sie die Oberfläche.
Rollen Sie den restlichen Teig aus und verschließen Sie den Pie, dekorieren Sie mit Teigstreifen nach Belieben und bestreichen Sie die Oberfläche mit Milch.
Backen Sie den Radicchio-Ricotta-Walnuss-Kuchen auf der mittleren Schiene des Ofens für 40/45 Minuten, wobei Sie immer den Gargrad überprüfen.
Denken Sie daran, dass jeder Ofen anders ist, daher kann es weniger Minuten dauern.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und nehmen Sie den Radicchio-Ricotta-Walnuss-Kuchen heraus und servieren Sie ihn.
Varianten und Tipps
Wenn Sie ihn noch reichhaltiger machen möchten, können Sie der Füllung 50 g geriebenen Grana Padano hinzufügen.
Sie können den Ricotta durch Robiola und die Walnüsse durch andere Nüsse nach Belieben ersetzen.
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie fertigen Blätterteig oder fertigen salzigen Mürbeteig verwenden.
Weitere Rezepte
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