Heute ein Rezept zur Resteverwertung: Panettone-Körbchen mit Ricotta-Creme.

Panettoni und Pandori… wie viele bleiben uns nach den Festtagen zu Hause? So lecker sie auch sein mögen, wir wissen nie, was wir mit ihnen machen sollen, und am Ende landen sie immer in der Milch zum Frühstück.
Das Rezept, das ich euch heute vorschlage, ist ein sehr einfaches Rezept, um den Panettone zu recyceln und gleichzeitig bei euren Gästen Eindruck zu machen. Die Panettone-Körbchen mit Ricotta-Creme zu machen, ist wirklich einfach, aber ihr werdet zufrieden sein, und mit den Resten der Scheiben könnt ihr ein Apfel-Panettone-Crumble herstellen.
Ein paar einfache Zutaten, die zusammengefügt ein köstliches und leckeres Dessert kreieren. Die Ricotta-Füllung wird durch die Schokoladentropfen noch köstlicher, und das leicht getoastete Körbchen verleiht dem Ganzen einen Hauch von Knusprigkeit.

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

Hier findest du die Links zu einigen Zutaten, die im Rezept verwendet werden

6 Scheiben Panettone
100 g Schafricotta
100 g Mascarpone
60 g Zucker
1 Esslöffel Schokoladentropfen
nach Bedarf Butter

Werkzeuge

Hier findest du die Links zu einigen Werkzeugen, die für das Rezept verwendet werden

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Nudelholz
1 Runde Ausstecher
1 Muffinform
1 Schüssel
1 Teigspachtel
1 Spritzbeutel
1 Puderzuckerstreuer

Fangen wir an!

Schneiden wir 6 Scheiben Panettone mit einer Dicke von 4/5 mm, legen sie auf eine Fläche und drücken sie leicht mit einem Nudelholz flach, dann schneiden wir 6 Kreise aus, die groß genug sind, um das Innere einer Muffinform zu bedecken.
Nehmen wir die Muffinform und buttere jedes Loch gut ein, dann kleiden wir sie mit dem Panettone aus, indem wir drücken und falten, um die Form eines Körbchens zu geben.
Backen wir sie in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 170° für etwa 5/6 Minuten, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Ricotta-Creme vor. In eine Schüssel geben wir die gut abgetropfte Ricotta, den Mascarpone und den Zucker, dann verrühren wir alles, bis die Zutaten gut vermischt sind. An diesem Punkt fügen wir auch die Schokoladentropfen hinzu und mischen erneut.
Geben wir die Creme in einen Spritzbeutel und füllen die Körbchen, nachdem sie abgekühlt sind. Bestäuben wir sie mit etwas Puderzucker und unsere Panettone-Körbchen mit Ricotta-Creme sind fertig.
Bevor du sie servierst, mache ein Foto von deinen Körbchen und poste es auf den sozialen Medien, indem du mich markierst (eine Riccia, die backt instagram und facebook), um mir mitzuteilen, ob du Panettone oder Pandoro verwendet hast.