Das Ankara Tava ist eine Variante des Pilav (türkischer Reis), obwohl es nicht unbedingt Reis enthalten muss.
Pilav ist der allgemeine Name für eine Gruppe türkischer Gerichte, die mit Reis, Bulgur oder Nudeln (wie Gerste oder Fadennudeln) oder einer Mischung aus zwei oder mehr der Zutaten zubereitet werden.
➡️In der Türkei gilt eine Mahlzeit ohne Pilav als unvollständig.
➡️Das Ankara Tava wird vorzugsweise mit Lamm zubereitet, kann aber auch mit Schaf oder Rind und mit „arpa şehriye“: winzige Nudelstücke ähnlich der Gerste, die traditionell für Pilaf, Suppen, Salate, warme Beilagen und Hauptgerichte verwendet werden.
➡️➡️Aber die arpa şehriye kann durch Reis oder Fadennudeln ähnlich Engelshaar genannt „tel şehriye“ ersetzt werden. .
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsames Kochen, Herd
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Lammhaxen
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 grüne Paprika
- 2 Tomaten
- nach Belieben Kreuzkümmel
- 250 g Reis (Langkorn oder Gerste)
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Salz
Schritte
Das Lammfleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Das Fleisch in einem Topf mit Zwiebel und Knoblauch anrichten. Mit Wasser bedecken und 3 Stunden kochen.
In einer Pfanne Öl, geschnittene Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und Tomaten hinzufügen. 10 Minuten kochen.
Den Reis (oder die Gerste) in einer Pfanne mit Öl rösten, die Paprika-Tomaten-Mischung, 3 Tassen Wasser und das Salz hinzufügen. Trocknen lassen.
Mit Reis als Basis und dem Fleisch obendrauf servieren.
Wie im Video gezeigt, kann man das Fleisch in einem Crockpot für 3 Stunden auf HIGH garen.
