Fleischbällchen mit Blumenkohl: Heute ist das Wetter wirklich schlecht, es regnet und es ist kühl, nach dem Frühstück beginne ich zu überlegen, was ich für die Mahlzeiten des Tages zubereiten soll. Ich öffne den Kühlschrank und sehe einen kleinen Blumenkohl im Gemüsefach, im Gefrierfach hingegen eine kleine Packung Hackfleisch, die verwendet werden muss. Und da ist die Idee: Fleisch und Gemüse für ein leckeres Hauptgericht verbinden. Probieren geht über Studieren! Schauen wir mal, was wir für dieses Rezept benötigen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Fleischbällchen mit Blumenkohl
- 400 g Rinderhackfleisch (oder auch gemischt)
- 200 g Blumenkohl, gekocht, gekocht
- 1 Ei
- 50 g Parmesan
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Zehe Knoblauch
- Zitrone (wenig Abrieb der Schale)
- Salz (und Pfeffer)
- 2 Esslöffel Milch
Werkzeuge für Fleischbällchen mit Blumenkohl
- Schüssel
- Kasserolle
Schritte für Fleischbällchen mit Blumenkohl
Bevor Sie mit der Zubereitung dieses Hauptgerichts beginnen, bereiten Sie den Blumenkohl vor. Nachdem Sie ihn gut gereinigt und gewaschen haben, kochen Sie ihn in Salzwasser, bis er gar ist. Lassen Sie ihn abtropfen und beiseite.
Geben Sie das Fleisch, den fein gehackten Knoblauch, das Ei, den Parmesan, den Abrieb der Zitronenschale, das Paniermehl mit der Milch in eine Schüssel und mischen Sie alles sehr gut.
Nehmen Sie den Blumenkohl, den Sie benötigen, den Rest können Sie als Beilage servieren. Geben Sie ihn in eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn sehr gut mit einer Gabel, bis Sie ein Püree haben.
Fügen Sie ihn der Fleischmasse hinzu und mischen Sie erneut. Probieren Sie die Mischung und passen Sie sie mit Salz und Pfeffer an, falls sie fade ist.
Formen Sie nun Fleischbällchen. An diesem Punkt können Sie sie im Ofen backen, indem Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, oder wie ich, sie in einer Zwiebel-Tomatensoße kochen.
Schneiden Sie die Zwiebel und lassen Sie sie leicht in einem Topf mit einem Esslöffel Öl anbräunen, fügen Sie die Tomatensoße hinzu, würzen Sie mit Salz und, sobald die Soße aufkocht, fügen Sie die Fleischbällchen hinzu. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten kochen, damit das Fleisch gar wird.
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Den restlichen Blumenkohl können Sie mit nur Öl servieren oder in der Pfanne mit Knoblauch, Petersilie und einer Prise Chili anbraten. Eine wirklich leckere Beilage.
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