Der Pantesca-Salat mit Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln ist einfach großartig. Ein frischer, leichter und zugleich würziger Geschmack, der alle Gaumen begeistert, die ihn probieren. Es handelt sich um ein typisches Rezept der Insel Pantelleria, das ich persönlich bis zum 10. Juli dieses Jahres noch nie gegessen hatte, als meine Freundin Attilia ihn für ein Treffen der Gruppe Sympathie zubereitete. Ein einfaches Gericht, weil die Zutaten einfach sind: Kartoffeln, Zwiebeln, Kirschtomaten, Oliven, Kapern aus Pantelleria, natives Olivenöl extra, getrockneter Oregano und Salz. Wer hat diese Zutaten nicht im Kühlschrank und in der Speisekammer, besonders im Sommer? Da es keine große Kochkunst erfordert und vor allem kalt gegessen wird, worauf warten Sie noch, um es zuzubereiten?
Für die Zubereitung habe ich ein kleines Video erstellt, das Sie auf den Seiten von Facebook Instagram und Pinterest ansehen können.
Wenn Sie Salate mögen, die reichhaltig sind und im Sommer auf den Tisch kommen, dann verpassen Sie nicht die folgenden Links:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Kirschtomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 30 g Kapern aus Pantelleria
- 60 g schwarze Oliven
- 30 g Weißweinessig
- reichlich natives Olivenöl extra
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben Basilikumblätter
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Salatschüssel
Wie man Pantesca-Salat mit Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln zubereitet
Zuerst die Kartoffeln mit Schale waschen und etwa 35/40 Minuten kochen lassen.
Wenn Sie Zeit sparen möchten, ist die Alternative, sie im Schnellkochtopf nur 10 Minuten kochen zu lassen.
Die Schale von der roten Zwiebel, vorzugsweise aus Tropea, entfernen und fein schneiden.
In eine kleine Schüssel geben, den Weißweinessig hinzufügen und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
Sobald die gekochten Kartoffeln abgekühlt sind, schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in die Salatschüssel oder auf eine Servierplatte geben.
Die Kirschtomaten waschen, trocknen, halbieren und in die Salatschüssel geben, wo bereits die gekochten Kartoffelwürfel sind.
Auch die entsalzenen Kapern aus Pantelleria, die schwarzen Oliven und die rote Zwiebel hinzufügen, aber nur nachdem sie in kaltem Wasser abgespült und ausgedrückt wurde.
Reichlich natives Olivenöl extra, Salz nach Bedarf, getrockneten Oregano, frische Basilikumblätter, gewaschen und getrocknet, dazugeben und alles gut vermischen.
Servieren Sie Ihren Pantesca-Salat mit Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln erst, nachdem er mindestens zwei Stunden im Kühlschrank geruht hat.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Für diesen Pantesca-Salat empfehle ich keine Varianten, da er sonst nicht mehr derselbe wäre.
Wenn Sie keine Kapern aus Pantelleria finden, können Sie andere verwenden, aber immer von hervorragender Qualität.
Bereiten Sie den Salat im Voraus zu, damit er gut durchziehen und die richtige Kälte erlangen kann.
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