Der Vanillekuchen mit Reismehl ist ein perfekter Kuchen für das Frühstück. Hergestellt mit Reismehl und -öl hat er einen delikaten Geschmack und eine sehr leichte Konsistenz. Außerdem ist er sehr schnell zuzubereiten, man benötigt nur einen Stabmixer. In Bezug auf superweiche glutenfreie Kuchen empfehle ich, auch den flauschigen Zitronenkuchen, den gefüllten Orangen-Chiffon-Kuchen und den Margherita-Kuchen mit Reismehl zu probieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g pflanzliche Milch
- 2 Eier
- 10 g glutenfreies Backpulver
- 80 g Reisöl
- 70 g Zucker
- 250 g glutenfreies Reismehl
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Kastenform
- 1 Behälter
Schritte
Den Ofen im statischen Modus auf 200°C vorheizen.
In einem hohen Behälter die Eier aufschlagen, das Öl, den Zucker und die Vanillesamen hinzufügen.
Mit dem Stabmixer mischen.
Sobald die Mischung glatt und samtig ist, die pflanzliche Milch, das Mehl und das Backpulver hinzufügen.
Weiter mixen, bis ein homogener Teig entsteht.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm lange Kastenform gießen.
35-40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und mit Puderzucker dekorieren.
Tipps
Es kann jede Art von pflanzlicher Milch verwendet werden.
Das Reisöl kann durch Sonnenblumen- oder Maisöl ersetzt werden.
50 g Reismehl können durch Amaranth-, Quinoa- oder Teffmehl ersetzt werden.
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