Die süßen Karnevals-Ravioli aus Venetien mit Kakao sind eines der vielen Karnevalsrezepte der venezianischen Küche.
Jede Familie und jedes Dorf hat seine eigene Version der venezianischen Rufioi und heute gebe ich euch das Rezept einer mir nahestehenden Großmutter weiter, die sie häufig mit Kakao zubereitete.
Sie sind auch perfekt, weil sie im Ofen gebacken werden. Möchtet ihr sie frittiert? Kein Problem, sie werden noch köstlicher sein.
Ich verrate euch schon, dass es nicht das Originalrezept aus Costeggiola ist, sondern eine köstliche Variante, die ich euch wärmstens empfehle auszuprobieren.
Unten findet ihr weitere süße Karnevalsrezepte, und dann gehen wir gleich unter dem Foto los, um herauszufinden, wie man die süßen Karnevals-Ravioli aus Venetien mit Kakao zubereitet!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten Süße Karnevals-Ravioli mit Kakao
- 250 g Mehl 00
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 35 g Butter
- 20 ml Rum
- 30 ml Milch
- 40 g Amaretti
- 25 g Rosinen
- 15 g Kakaopulver
- 15 g Mandeln
- 15 g Haselnüsse
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech für den Ofen
Schritte Süße Karnevals-Ravioli mit Kakao
Sieben Sie das Mehl mit dem Salz und machen Sie einen Brunnen auf der Arbeitsfläche.
Geben Sie in die Mitte den Zucker und die kalte Butter aus dem Kühlschrank, in Stücke geschnitten.
Verkneten Sie mit den Fingerspitzen, bis Sie eine sandige und krümelige Konsistenz erhalten.
Fügen Sie das Ei hinzu, bis es gut eingearbeitet ist, dann fügen Sie Rum und Milch hinzu und kneten Sie, bis Sie eine glatte und kompakte Kugel erhalten.
Lassen Sie es 30 Minuten abgedeckt ruhen.
Weichen Sie die Rosinen in kaltem Wasser ein.
Hack Sie die Amaretti, Mandeln und Haselnüsse mit einem Zerkleinerer oder einem mit Klingen ausgestatteten Mixer fein.
Geben Sie die gehackten Zutaten in eine Schüssel, fügen Sie den Kakao hinzu, drücken Sie die Rosinen aus, fügen Sie Rum und Milch hinzu und kneten Sie mit einem Löffel.
Der endgültige Teig sollte dicht und kompakt sein, wenn er zu weich ist, fügen Sie 1 Esslöffel Semmelbrösel hinzu.
Rollen Sie den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier auf eine Dicke von 2 oder 3 mm aus.
Schneiden Sie Quadrate von 8 cm aus, nehmen Sie einen Teelöffel Füllung und platzieren Sie ihn auf einem der Ecken jedes Quadrats.
Schließen Sie zu einem Dreieck (oder Taschentuch), indem Sie die Ränder gut verschließen, indem Sie mit den Fingern Druck ausüben.
In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor.
Platzieren Sie die süßen Karnevals-Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, gut voneinander entfernt.
Backen Sie sie auf der mittleren Schiene für 15 Minuten, sie sollten gebacken, trocken, aber nicht goldbraun sein.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestreuen.
Varianten und Tipps
Für eine noch köstlichere Version können Sie sie in reichlich heißem Samenöl frittieren.
In Vicenza werden sie mit Mostarda gefüllt, in anderen Gebieten wird kandierte Frucht hinzugefügt.
In Verona werden sie am 12. September zum Fest des Namens Marias zubereitet.
Weitere Rezepte
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