Wie oft passiert es, dass beim Brathähnchen alle die Keulen wollen und die Brust übrig bleibt? Bei uns ist das immer so! Aber um nichts zu verschwenden, forme ich die Reste einfach um. Ich füge hinzu, was ich im Kühlschrank finde, und mache daraus leckere Hähnchen-Frikadellen aus Brathähnchen-Resten, die im Nu verschwunden sind!
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 440,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,98 (g) davon Zucker 1,83 (g)
- Proteine 24,16 (g)
- Fett 32,67 (g) davon gesättigt 10,24 (g)davon ungesättigt 21,41 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 568,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 137 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Hähnchen (übrig gebliebenes Brathähnchen)
- 50 g Brotkrume
- 50 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g Parmigiano Reggiano (DOP)
- 2 g feines Salz
- 1 g Majoran
- 200 ml Erdnussöl
Mit diesen Mengen habe ich 24 Frikadellen zubereitet
Utensilien
- Fleischwolf
- Bratpfanne zum Frittieren
- Schüssel
- Küchenpapier für Frittiertes
Schritte
Das Brathähnchen von Sehnen, Knochenstückchen und Haut befreien und zerkleinern. Die Hähnchenstücke zusammen mit dem Schinken und der im Milch eingeweichten Brotkrume durch den Fleischwolf geben und die Hackmasse auf einem Teller sammeln.
Majoran und bei Bedarf Salz zufügen. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und den Parmigiano Reggiano dazugeben, die gemahlenen Zutaten hineinfüllen und alles gut verkneten.
Mit feuchten Händen walnussgroße Frikadellen formen. Öl in eine Pfanne gießen und sobald es heiß genug ist, die Frikadellen hineingeben, zwischendurch wenden, damit sie schön Farbe bekommen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, am besten mit einem Salat.
