Das Pesto aus Mönchsbart und Cashewkernen ist köstlich zum Würzen von Pasta, egal ob lang oder kurz, aber auch hervorragend auf Crostini oder Bruschetta. Sehr einfach und schnell zuzubereiten, erfordert es keine besondere Vorbereitung und ist auch für diejenigen perfekt, die wenig Erfahrung in der Küche haben. Mönchsbart, Cashewkerne, Pecorino, extra natives Olivenöl und Knoblauch müssen nur in den Mixer gegeben werden. Sie können es dann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber auch im Gefrierschrank und sogar im Wasserbad haltbar machen, wenn Sie einen Vorrat haben möchten. Da es sich um ein saisonales Gemüse handelt, das eine sehr kurze Haltbarkeit hat, empfehle ich Ihnen, gleich loszulegen, denn es ist wirklich köstlich. Für die Konservierung im Wasserbad lesen Sie meinen Artikel über Hausgemachte Konserven, um sicherzustellen, dass alles sicher gemacht wird.
Für das Verfahren habe ich ein kleines Video erstellt, das Sie auf den Seiten von Facebook Instagram und Pinterest ansehen können.
Wenn Sie Mönchsbart oder auch Friseesalat mögen, dann verpassen Sie das folgende Rezept nicht:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 200 g gereinigter Mönchsbart
- 70 g geriebener Pecorino Romano
- 70 g Cashewkerne
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Topf
Wie bereitet man das Pesto aus Mönchsbart und Cashewkernen zu
Um das Pesto aus Mönchsbart und Cashewkernen zuzubereiten, bereiten Sie die notwendigen Werkzeuge und die bereits abgemessenen Zutaten griffbereit vor.
Auf diese Weise wird Ihre Arbeit sicher einfacher und schneller.
Reinigen Sie den Mönchsbart, entfernen Sie die härteren Teile, waschen Sie ihn mehrmals gründlich, indem Sie ihn einweichen, um alle Erdrückstände zu entfernen.
Bringen Sie Wasser zum Kochen, tauchen Sie ihn hinein und sobald es wieder kocht, lassen Sie ihn etwa 5 Minuten kochen.
Abtropfen lassen, mit einem Tuch trocknen und zusammen mit dem Pecorino, den Knoblauchzehen, den Cashewkernen und dem extra nativen Olivenöl in den Mixer geben.
Mixen Sie, bis Sie eine grobe Paste erhalten, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch zu einer Creme verarbeiten.
Ich füge kein Salz hinzu, weil ich Pecorino verwende, aber wenn es für Ihren Geschmack nicht salzig genug ist, würzen Sie es mit ein wenig Salz.
Jetzt, da das Pesto fertig ist, geben Sie es in einen luftdichten Behälter, fügen Sie ein wenig Öl hinzu und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Servieren Sie Ihr Pesto aus Mönchsbart und Cashewkernen als Würze für Pasta oder auf Crostini und Bruschetta.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Das Pesto hält sich perfekt im Kühlschrank für einige Tage und im Gefrierschrank länger.
Auftauen jedoch, wie ich immer empfehle, langsam und im Kühlschrank, um seine Eigenschaften in keinem Fall zu verändern.
Wenn Sie Pecorino nicht mögen, können Sie Parmesan verwenden, da er in jedem Fall köstlich sein wird.
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