Der gebackene Kürbis, ein zeitloser Klassiker des Herbstes, verwandelt sich in dieser Rezeptur in eine Symphonie von Aromen und Texturen, die Ihren Gaumen erobern wird. Außen knusprig mit einer goldenen, verlockenden Kruste, die ein weiches und süßes Herz umhüllt, wird er Groß und Klein begeistern. Ich erinnere mich noch, als mein Sohn, damals ein frecher Fünfjähriger, sich kategorisch weigerte, Kürbis zu essen. „Es ist matschig!“, verkündete er mit angewidertem Gesichtsausdruck, während er bei jedem Löffel die Nase rümpfte. Doch eines Tages, fast zufällig, bereitete ich den Kürbis nach diesem Rezept zu. Die Magie geschah, sobald ich das Blech aus dem Ofen nahm: Der intensive, würzige Duft erfüllte die Küche und zog die Aufmerksamkeit meines kleinen kulinarischen Kritikers auf sich. Zögerlich probierte er ein Stück… und seine Augen weiteten sich vor Überraschung! „Papa, das ist köstlich!“, rief er begeistert aus und verschlang die gesamte Portion im Nu. Seit diesem Tag ist gebackener Kürbis ein Muss bei unseren Herbstessen geworden, ein Gericht, das uns verbindet und uns Momente der Gemeinsamkeit und Freude schenkt. Tatsächlich ist er es jetzt, der jede Woche lautstark seinen Kürbis im Ofen einfordert! Er ist sechseinhalb und jedes Mal, wenn er einen Kürbis im Supermarkt sieht, hüpft er wie ein Grashüpfer umher und bittet mich, „seinen“ gebackenen Kürbis zuzubereiten. Und wehe, jemand nimmt ihm auch nur ein Stück ab! Verpassen Sie nicht das Video zu diesem Rezept, in dem Noah Ihnen persönlich zeigt, wie man den besten gebackenen Kürbis der Welt zubereitet (seine Worte!). Er wird Ihnen all seine Geheimnisse verraten, von der Auswahl des perfekten Kürbisses bis hin zu den Tricks für ein makelloses Backen. Bereiten Sie sich darauf vor, auch diese sensorische Erfahrung zu erleben, indem Sie Schritt für Schritt meinem detaillierten Rezept folgen. Ich werde Sie bei der Auswahl des perfekten Kürbisses leiten, Ihnen die besten Tipps zum Schneiden und Würzen geben und Sie beim Backen begleiten, bis Sie diese unwiderstehliche Kruste erhalten, die Sie verlieben wird. Worauf warten Sie? Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie sich darauf vor, Kürbis zu genießen wie noch nie zuvor!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
- Leistung 57,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,95 (g) davon Zucker 3,38 (g)
- Proteine 2,13 (g)
- Fett 1,92 (g) davon gesättigt 0,53 (g)davon ungesättigt 0,17 (g)
- Fasern 7,49 (g)
- Natrium 187,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg gelber Kürbis (Butternut)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. geriebener Grana Padano
- n.B. feines Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
Werkzeuge
- 4 Backbleche
- 1 Schüssel
Schritte
Um den gebackenen Kürbis zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Butternut-Kürbis gründlich unter kaltem, fließendem Wasser zu waschen und die Schale vorsichtig mit einer Gemüsebürste abzureiben, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Trocknen Sie den Kürbis mit einem sauberen Tuch ab und schneiden Sie ihn mit einem scharfen und robusten Messer der Länge nach in zwei Hälften. Verwenden Sie einen Löffel, um die Samen und die inneren Fasern zu entfernen. Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben von etwa 1 cm Dicke: Diese Dicke ermöglicht es dem Kürbis, gleichmäßig zu garen, innen weich zu werden und dank der Schale außen knusprig zu bleiben. Übertragen Sie die Kürbisscheiben in eine große Schüssel und würzen Sie sie mit nativem Olivenöl extra, leicht zerdrücktem Knoblauch (nicht gehackt, um ein Verbrennen im Ofen zu vermeiden), fein gehacktem frischem Rosmarin, feinem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Belieben. Mischen Sie vorsichtig mit den Händen, um sicherzustellen, dass alle Scheiben gut gewürzt sind. Wenn Sie möchten, können Sie den Kürbis auch in Würfel schneiden, indem Sie die Dicke auf etwa 2 cm reduzieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Würzen weitere Gewürze wie süßes oder scharfes Paprika, Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzufügen.
Sobald der Kürbis gründlich gewaschen, geschnitten und gewürzt ist, ist es Zeit, mit dem Backen fortzufahren. Heizen Sie den Ofen auf 200°C in statischer Einstellung vor. In der Zwischenzeit legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie die Kürbisscheiben in einer einzigen Schicht auf das Blech, ohne sie zu überlappen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Streuen Sie großzügig geriebenen Grana Padano über jede Scheibe, der beim Backen eine goldene und schmackhafte Kruste bildet. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie es etwa 40 Minuten backen. Nach dieser Zeit ist der Kürbis weich und leicht karamellisiert, mit knuspriger Schale und geschmolzenem Käse. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Kürbis einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Sobald er aus dem Ofen ist, lassen Sie den Kürbis einige Minuten ruhen. Sobald er etwas abgekühlt ist, servieren Sie ihn warm als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Käsegerichten oder lauwarm oder kalt als Vorspeise oder Teil eines Buffets. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch als vegetarisches Hauptgericht genießen, begleitet von Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und einem frischen Salat. Der gebackene Kürbis ist pur köstlich, aber Sie können auch mit Kräutern, Saucen, Nüssen oder als Zutat für Suppen, Cremesuppen und andere kreative Rezepte experimentieren. Guten Appetit!
Hier sind einige Tipps, wie Sie den gebackenen Kürbis am besten kochen und aufbewahren können:
Kochtipps:
Wählen Sie den richtigen Kürbis: Für dieses Rezept ist der Butternut-Kürbis ideal, da er ein festes und süßes Fruchtfleisch hat, das sich gut zum Backen eignet. Stellen Sie sicher, dass der Kürbis reif ist und die Schale keine Dellen oder weiche Stellen hat.
Schneiden Sie den Kürbis gleichmäßig:
Versuchen Sie, die Kürbisscheiben in ähnlicher Dicke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch in Würfel schneiden.
Übertreiben Sie es nicht mit dem Öl:
Würzen Sie den Kürbis mit der richtigen Menge Öl und vermeiden Sie es, zu viel zu verwenden, um ihn nicht fettig zu machen.
Nach Belieben würzen:
Neben Rosmarin und Knoblauch können Sie dem Kürbis zur Personalisierung des Geschmacks weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Versuchen Sie es mit Paprika, Salbei, Thymian, Oregano oder einem Hauch Chili.
Überprüfen Sie die Garung:
Die Garzeit kann je nach Ofen und Dicke der Kürbisscheiben variieren. Um die Garung zu überprüfen, stechen Sie mit einer Gabel in das Fruchtfleisch: Wenn sie leicht hineingeht, ist der Kürbis bereit.
Aufbewahrung:
Aufbewahrung:
Zimmertemperatur:
Wenn Sie den gebackenen Kürbis innerhalb weniger Stunden nach dem Garen verzehren möchten, können Sie ihn bei Zimmertemperatur mit einem Blatt Aluminiumfolie abgedeckt aufbewahren.
Im Kühlschrank:
Wenn Sie den gebackenen Kürbis für 2-3 Tage aufbewahren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Im Gefrierfach:
Sie können den bereits gegarten Kürbis auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben oder Würfel, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in gefriergeeigneten Beuteln auf.
Der gefrorene Kürbis hält sich etwa 2-3 Monate.
Ich hoffe, diese Tipps sind nützlich für Sie!
Weinempfehlung zum gebackenen Kürbis mit Schale:
Die Wahl des Weins, der zum gebackenen Kürbis passt, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Kürbissorte, den verwendeten Gewürzen und Ihren persönlichen Vorlieben.
Im Allgemeinen hat der Kürbis einen milden und leicht süßen Geschmack, der gut zu aromatischen, weichen Weißweinen mit guter Säure passt.
Hier sind einige Optionen: Gewürztraminer: Dieser aromatische Weißwein aus Südtirol zeichnet sich durch florale und würzige Noten aus, die perfekt zur Süße des Kürbisses und den Aromen von Rosmarin und Knoblauch passen. Riesling: Ein weiterer aromatischer Weißwein mit Noten von gelbem Steinobst, Honig und Blumen, der die Süße des Kürbisses mit seiner Frische und Mineralität ausbalanciert. Sauvignon Blanc:
Wenn Sie einen trockeneren Wein mit ausgeprägter Säure bevorzugen, ist Sauvignon Blanc eine ausgezeichnete Wahl. Seine grasigen und zitrusartigen Noten passen gut zum Kürbis, besonders wenn er mit Kräutern gewürzt ist. Chardonnay: Ein nicht zu stark in Eichenfässern gelagerter Chardonnay mit Noten von tropischen Früchten und Vanille kann den gebackenen Kürbis begleiten, insbesondere wenn er mit Käse oder Nüssen angereichert ist. Schaumwein nach traditioneller Methode: Für eine festlichere Kombination können Sie sich für einen Schaumwein nach traditioneller Methode entscheiden, der mit seiner Spritzigkeit und Noten von Hefe und Nüssen einen angenehmen Kontrast zur Weichheit des Kürbisses bildet.
Wenn Sie jedoch einen Rotwein bevorzugen, entscheiden Sie sich für einen leichten Wein mit weichen Tanninen und guter Säure, wie einen Pinot Noir oder Lagrein.
Schlussendlich ist der beste Wein derjenige, der Ihnen am besten schmeckt! Experimentieren Sie und finden Sie die perfekte Kombination für Ihren Gaumen. 🍷
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kürbissorte eignet sich am besten für dieses Rezept?
Das Rezept ist für den Butternut-Kürbis gedacht, der ein festes und süßes Fruchtfleisch hat und sich perfekt für das Backen eignet. Sie können jedoch auch andere Kürbissorten mit essbarer Schale verwenden, wie die Delica oder Hokkaido. Stellen Sie nur sicher, dass der Kürbis reif und von guter Qualität ist.
Das Rezept ist für den Butternut-Kürbis gedacht, der ein festes und süßes Fruchtfleisch hat und sich perfekt für das Backen eignet. Sie können jedoch auch andere Kürbissorten mit essbarer Schale verwenden, wie die Delica oder Hokkaido. Stellen Sie nur sicher, dass der Kürbis reif und von guter Qualität ist.
