Die Eier mit Spargel, Zucchini und Bohnen: ein einfaches, schnelles Rezept mit frühlingshaftem Geschmack. Wirklich ein einzigartiges Gericht, das sich hervorragend auf dem Tisch macht, auch wenn man Gäste hat, und auch für weniger erfahrene Köche geeignet ist. Ich habe das Gemüse gewählt, das ich zu dieser Jahreszeit gefunden habe, aber das bedeutet nicht, dass man es nicht mit dem zubereiten kann, was einem am besten gefällt. Die Zitronenschale am Ende des Anrichtens verleiht dem Ganzen eine sehr frische Note, und wenn ihr keinen Schaber habt, könnt ihr auch die Reibe verwenden. Wollt ihr wissen, welche Eier ich verwendet habe? Bio-Eier, nicht nur, weil sie auf dem Boden und im Freien gehalten werden, sondern auch wegen ihrer Fütterung. Vermeidet Eier aus Intensivhaltung.
Für das Verfahren habe ich ein kleines Video erstellt, das ihr auf den Seiten von Facebook Instagram und Pinterest ansehen könnt.
Wenn ihr Eier mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Eier
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 4 große Eier
- 4 mittlere Zucchini
- 8 große Spargel
- 4 Bohnenhülsen
- 1 Zitronenschale
- 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe großer Knoblauch
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Wie man die Eier mit Spargel, Zucchini und Bohnen zubereitet
Um die Eier mit Spargel, Zucchini und Bohnen zuzubereiten, organisiert wie immer die Arbeitsfläche mit allen Zutaten, aber bereits dosiert.
Auf diese Weise habt ihr alles zur Hand, und eure Arbeit wird sicherlich einfacher und schneller.
Reinigt und wascht die Spargel und Zucchini gründlich, damit sie jegliche Erdreste verlieren.
Trocknet sie ab, legt sie auf ein Schneidebrett, schneidet die Spargel in zwei Hälften und teilt die Zucchini zuerst in der Mitte und dann jede Hälfte in 4 Streifen.
Gebt sie in die antihaftbeschichtete Pfanne, fügt den Knoblauch, das extra native Olivenöl und das Salz hinzu.
Lasst sie auf mittlerer bis hoher Flamme etwa zehn Minuten kochen, damit sie gut anbraten.
Währenddessen die Bohnen aus den Hülsen lösen, auch die Haut entfernen und in einer Schale beiseitelegen.
Sobald Spargel und Zucchini gar sind, legt sie auf einen Teller, und in der gleichen Pfanne bratet die Spiegeleier mit einer Prise Salz.
Jetzt, wo alles bereit ist, alle Zutaten zusammenstellen: Die Eier auf eine Servierplatte legen, das gekochte Gemüse, die frischen Bohnen und schließlich den geriebenen Parmesankäse hinzufügen.
Serviert eure Eier mit Spargel, Zucchini und Bohnen sofort, nicht bevor ihr sie mit der Zitronenschale in Streifen oder gerieben bestreut habt.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die Eier sollten frisch zubereitet werden, aber das Gemüse könnt ihr sicherlich im Voraus zubereiten und es für mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn euch der Spargel, Zucchini oder Bohnen nicht gefallen sollten, könnt ihr das Gemüse mit eurem Lieblingsgemüse austauschen.
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