Die Gnocchi mit Gorgonzola-Creme, ohne Sahne, sind ein vielseitiges Gericht, das sich an die Bedürfnisse aller anpasst, egal ob Sie Gnocchi im Voraus zubereitet und eingefroren oder frisch zubereitete bevorzugen.
Die Weichheit der Gnocchi harmoniert mit dem kräftigen und cremigen Geschmack des Gorgonzolas, ohne dass Sahne hinzugefügt werden muss, wodurch das Gericht leichter, aber ebenso schmackhaft wird.
Dieses Rezept ist ideal, um die Geschmäcker jedes Gastes zu befriedigen und bietet eine praktische und leckere Lösung für Mittag- und Abendessen mit Familie oder Freunden.
Hier unten lasse ich Ihnen andere Rezepte für immer köstliche und abwechslungsreiche Gnocchi, und dann gehen wir gleich unter dem Foto dazu über, herauszufinden, wie man die Gnocchi mit Gorgonzola-Creme zubereitet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 300 g Mehl 00
- 2 Prisen Salz
- 220 g Gorgonzola (mild oder pikant oder Gorgonzola und Mascarpone)
- 100 ml Milch (Vollmilch oder fettarm)
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salbei (frische Blätter)
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Topf groß
- 1 Pfanne
- 1 Kartoffelstampfer
Schritte
Zuerst die Kartoffeln mit der Schale kochen, nachdem sie gut gewaschen wurden, für mindestens 30 Minuten.
Sie sind bereit, wenn eine Gabel leicht eindringt.
Abgießen und sofort im Kartoffelstampfer mit der Schale durchdrücken, die Schale bleibt innen zurück.
In einer Schüssel sammeln und abkühlen lassen.
Salz und die Hälfte des Mehls hinzufügen, dann mit den Händen kneten.
Die Mischung auf die Arbeitsfläche stürzen und das restliche Mehl nach und nach hinzufügen.
Kneten, bis eine glatte, aber kompakte Masse entsteht, kleine Mengen abnehmen und Rollen mit einem Durchmesser von etwas mehr als 1 cm formen.
Die Gnocchi mit einem Messer oder Teigschaber schneiden, ich mag sie klein, aber Sie können sie nach Belieben gestalten.
Während Sie sie schneiden, auf ein sauberes, bemehltes Tuch legen.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Gorgonzola in Stücke schneiden.
Die Milch in einer breiten Pfanne mit hohem Rand erhitzen und auch das Olivenöl hinzufügen.
Nach ein paar Minuten den Gorgonzola und die gewaschenen und getrockneten Salbeiblätter hinzufügen.
Sobald der Gorgonzola geschmolzen ist, mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und die Gorgonzolacreme bei sehr niedriger Hitze warmhalten.
Die Gnocchi kochen und mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, sobald sie an die Oberfläche kommen.
In der Pfanne mit der Sauce kurz anbraten, ohne sie mit Löffeln oder anderem zu vermengen.
Den geriebenen Käse hinzufügen, ausschalten und servieren.
Tipps und Varianten Gnocchi mit Gorgonzola-Creme
Sie können sowohl den pikanten als auch den milden Gorgonzola verwenden.
Wenn Sie es nicht mögen, können Sie den schwarzen Pfeffer weglassen.
Sie können auch frische Gnocchi aus dem Supermarkt verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Gnocchi am Morgen zubereiten, um sie abends zu kochen.
Lagerung im Kühlschrank
Nach der Zubereitung der Gnocchi diese auf einem leicht bemehlten Tablett in einer einzigen Schicht anordnen.
Das Tablett mit Frischhaltefolie abdecken oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie abends gekocht werden.
Die Gnocchi bleiben frisch und kleben nicht zusammen.
Einfrieren
Wenn Sie möchten, können Sie die Gnocchi sofort nach der Zubereitung einfrieren.
Auf einem bemehlten Tablett anordnen und für etwa 1-2 Stunden in den Gefrierschrank geben, bis sie gut gefroren sind.
Nach dem Einfrieren in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.
Es ist nicht notwendig, sie aufzutauen. Sie können direkt aus dem Gefrierschrank in kochendem Salzwasser gekocht werden. Fügen Sie ein paar Minuten zusätzliche Kochzeit im Vergleich zu frischen Gnocchi hinzu.
