Der Rindereintopf mit Äpfeln ist ein großartiges Gericht für viele Gelegenheiten, weich und schmackhaft. Der säuerliche Geschmack der Äpfel kontrastiert perfekt mit der Fülle des Fleisches. Ein preiswertes, einfaches Rezept mit wenigen Zutaten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Langsame Garung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1.5 kg Rindfleisch (Muskelfleisch)
- 1 kg Äpfel
- 1 Glas Weißwein
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Mehl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Messer
Schritte
Schneiden Sie das Muskelfleisch in 1 cm dicke Scheiben und dann in Würfel, anschließend leicht mit Mehl bestäuben. Geben Sie das Öl in eine große Pfanne. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an.
In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze für ein paar Minuten anbraten und löschen Sie mit dem Wein ab. Lassen Sie den Alkohol verdampfen und fügen Sie die Kräuter hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gießen Sie eine Kelle heiße Brühe hinzu und kochen Sie das Ganze abgedeckt mit einem Deckel eine Stunde lang bei niedriger Hitze. Überprüfen Sie es von Zeit zu Zeit und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in 2×2 cm große Würfel schneiden. Geben Sie sie in Wasser. Nach einer Stunde Kochzeit des Fleisches abtropfen lassen und zum Fleisch hinzufügen.
Fügen Sie die restliche Brühe hinzu, würzen Sie mit Salz nach und kochen Sie weitere 40 Minuten. Heiß servieren.
Tipps
Um es noch kräftiger zu machen, können Sie Rinderbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden.
Für eine würzige Note probieren Sie ein Nelken.
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