PASTA mit ERBSEN und SPECK auf neapolitanische Art, cremig und köstlich, ein einfach zuzubereitendes Hauptgericht aus der neapolitanischen Küche, perfekt für das Mittagessen.
Einfach und lecker, dieses Nudelgericht mit Erbsen und Speck ist schnell zubereitet und sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen hervorragend, leicht, cremig, umhüllend und geschmackvoll, ein typisches Frühlingsgericht mit frischen Erbsen.
Das Rezept für Pasta mit Erbsen und Speck ist perfekt, wenn Sie ein sehr schmackhaftes und cremiges neapolitanisches Gericht suchen. Die Besonderheit liegt in der Art der Zubereitung: in einem einzigen Topf, fast wie ein Risotto. Diese Methode, „Risottata“ genannt, ermöglicht es, dass die von den Nudeln freigesetzte Stärke sich mit der Sauce verbindet und eine natürliche Cremigkeit entsteht, die jeden Bissen umhüllt.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es Pasta mit Erbsen und Speck auf neapolitanische Art.
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 400 g Erbsen, frisch, gekocht, in der Pfanne
- Eine halbe weiße Zwiebel
- 100 g frischer Speck
- 150 g Spaghetti
- 1 kleine Tomate
Schritte
Schneide die Zwiebel mit dem Messer.
Brate die Zwiebel in einem Topf mit Öl an, füge die frischen Erbsen, eine kleine Tomate, den in Stücke geschnittenen Speck hinzu und koche ein paar Minuten.
Füge nach und nach Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und koche etwa 40 Minuten, bis die Erbsen weich sind.
Püriere einen Teil der Erbsen mit einem Stabmixer, füge etwas Petersilie hinzu, brich die Spaghetti und füge sie hinzu, wenn die Erbsen weich sind.
Setze das Kochen fort, indem du etwas Wasser, Salz und Petersilie hinzufügst.
Koche die Pasta al dente, indem du Wasser hinzufügst, schalte aus und wenn du magst, kannst du etwas Parmesan hinzufügen und servieren.
Guten Appetit
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PASTA mit ERBSEN und SPECK auf neapolitanische Art
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FAQ (Fragen und Antworten) PASTA mit ERBSEN und SPECK auf neapolitanische Art
Was ist die Herkunft der Pasta mit Erbsen und Speck auf neapolitanische Art?
Pasta mit Erbsen und Speck ist ein typisches Gericht der neapolitanischen Bauernküche, das entstanden ist, um einfache und saisonale Zutaten wie frische Erbsen zu nutzen, bereichert durch den würzigen Geschmack des Specks.
Welche Art von Pasta eignet sich am besten für die neapolitanische Pasta mit Erbsen?
Kurznudeln wie Röhrchen, Ditalini oder Halbärmel sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen und die typische Cremigkeit des Gerichts fördern, aber zerbrochene Spaghetti sind das Beste.
Kann man gefrorene Erbsen anstelle von frischen verwenden?
Ja, auch wenn frische Erbsen einen authentischeren Geschmack verleihen, sind tiefgefrorene Erbsen eine gute Alternative, wenn keine Saison ist.
Ist es möglich, die Pasta mit Erbsen und Speck leichter zu machen?
Sicherlich: Du kannst den Speck durch gekochten Schinken ersetzen oder ganz weglassen für eine vegetarische Version, vielleicht mit einem Schuss Öl zum Würzen.
Wie erhält man den cremigen Effekt ohne Sahne?
Das Geheimnis ist, die Pasta direkt mit den Erbsen zu kochen und dabei nach und nach Wasser hinzuzufügen, wie man es bei einem Risotto macht: Die von den Nudeln freigesetzte Stärke erzeugt auf natürliche Weise eine cremige Konsistenz, und vielleicht püriert man auch ein paar Erbsen, natürlich nicht alle.
