Der Risotto mit Kurkuma und Käse ist definitiv eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist ein reichhaltiges und cremiges Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist. Kurkuma wird auch das indische Safran genannt, wegen der intensivgelben Farbe des Rhizoms. Es wird auch gesagt, dass die Kurkuma-Pflanze eine positive Wirkung auf unsere Gesundheit hat. Neben dem Geschmack verleiht Kurkuma dem Essen eine leuchtend gelbe Farbe, weshalb ich es oft in Gerichten ohne Sauce verwende. Unten lasse ich Ihnen weitere Ideen für ein schmackhaftes Hauptgericht:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Risotto mit Kurkuma und Käse
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 g Reis
- 100 g Provolone
- 50 g geriebener Parmesan
- 60 g Gorgonzola und Mascarpone
- 60 g Gruyère
- 40 g extra natives Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 1/2 Glas trockener Weißwein
Werkzeuge Risotto mit Kurkuma und Käse
- Messer
- Kasserolle
- Reibe
Schritte Risotto mit Kurkuma und Käse
Für das Kochen des Risottos verwende ich normalerweise Gemüsebrühe, die ich oft zubereite, denn neben Risottos verwende ich sie abends zur Zubereitung von Suppen oder Cremesuppen mit Hülsenfrüchten, ein einfaches und schnelles Hauptgericht. Wenn Sie keine Zeit haben, die Gemüsebrühe zuzubereiten, können Sie 2 Gemüsebrühwürfel in einem Liter Wasser auflösen. Halten Sie die Brühe auf dem Herd, damit sie heiß ist, bevor Sie mit dem Kochen des Reises beginnen.
Schneiden Sie die Zwiebel fein und lassen Sie sie im extra nativen Olivenöl anbraten; dann den Reis hinzufügen und etwa drei Minuten anbraten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, und schließlich mit dem Weißwein ablöschen.
Geben Sie nach und nach die Brühe hinzu und lassen Sie bei niedriger Flamme kochen, währenddessen den Käse würfeln und beiseite stellen.
Wenn der Reis fast gar ist, fügen Sie alle Käsesorten hinzu, einschließlich der Hälfte des geriebenen Parmesans, und mischen Sie, dann fügen Sie auch den Teelöffel Kurkuma und eine Prise Pfeffer hinzu, der Pfeffer verstärkt die positive Wirkung der Kurkuma.
Wenn der Käse gut geschmolzen ist, vom Herd nehmen und ein Stück Butter mit dem restlichen Parmesan hinzufügen.
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Gut vermischen und servieren Sie Ihren Risotto mit Kurkuma und Käse am Tisch.
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