Heute ein Rezept für ein Fleischgericht: Rindfleischhäppchen mit Kartoffeln.
Die Scottona ist nichts anderes als Rindfleisch, das jedoch besonders zart und schmackhaft ist, weil es von einem weiblichen, sehr jungen Tier stammt, das noch nie gekalbt hat. Diese Fleischsorte ist leicht in der Fleischtheke des Supermarkts zu finden.
Heute verwenden wir Limousinen-Fleisch, um Rindfleischhäppchen mit Tomatenkartoffeln zu machen, ein Rezept, das mich fast so sehr an Zuhause erinnert wie die Pasta e Ceci. Mein Vater liebt diese rustikalen und traditionellen Dinge, und wenn ich sie zubereite und esse, denke ich immer an ihn.
Eine einfache Zubereitung für zartes und schmackhaftes Fleisch, das von Kartoffeln begleitet wird, die im Mund zergehen, alles verbunden durch eine perfekte Tomatensauce für eine schöne „Scarpetta“, gemacht mit Grießbrot oder einem schönen Leinsamen-Focaccia .
Wenn Sie eine weitere Beilage hinzufügen möchten, empfehle ich, die überbackenen Fenchel ohne Béchamel, die Kohl und Brokkoli aus der Pfanne oder den Kürbis aus dem Ofen zu probieren.
Sehen wir uns Schritt für Schritt an, wie wir dieses Rezept zubereiten können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Im Folgenden finden Sie einige Links zu den Zutaten, um dieses Rezept zu erstellen
- 500 g Rindfleisch (Scottona)
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 250 ml Tomatenpassata
- 120 ml Weißwein
- 600 g Kartoffeln
- nach Belieben Olivenöl
Werkzeuge
Im Folgenden einige Links zu den Werkzeugen, die wir verwenden werden
- 1 Schäler
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
Los geht’s!
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Zuerst schälen wir die Kartoffeln, schneiden sie in etwa 2/3 Zentimeter große Stücke, waschen sie und legen sie dann in einen Topf mit Wasser, um sie fünf bis sechs Minuten ab dem Zeitpunkt des Siedens zu kochen. In der Zwischenzeit nehmen wir das Fleisch und schneiden es in etwa zwei bis drei Zentimeter große Stücke und legen sie auf einen Teller.
Wir nehmen die Zwiebel, entfernen die Schale und schneiden sie grob. In einer Antihaftpfanne geben wir das Olivenöl mit der Zwiebel und dem Rosmarin hinein und braten es leicht an. Nun geben wir das Fleisch in die Pfanne und braten es von allen Seiten an, danach fügen wir den Wein hinzu und lassen den gesamten Alkohol verdampfen.
Zu diesem Zeitpunkt sind die gekochten Kartoffeln weich, wir gießen sie ab und geben sie in die Pfanne mit dem Fleisch, fügen auch die Tomatensauce hinzu, salzen und lassen es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zehn Minuten kochen. Wenn wir bemerken, dass es zu trocken wird, fügen wir etwas heißes Wasser hinzu.
Wenn wir die Kartoffeln hinzufügen, decken wir die Pfanne mit einem Deckel ab, damit der entstehende Dampf hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.
Lassen Sie sie einige Minuten in der bedeckten Pfanne, bevor Sie sie servieren. In der Zwischenzeit machen Sie ein Foto, posten es auf Social Media und markieren Sie mich, und lassen Sie mich wissen, ob Sie das Brot eintauchen werden!
Eine Riccia empfiehlt
Versuchen Sie, das Fleisch in gleich große Stücke zu schneiden, um gleichmäßige Garzeiten zu gewährleisten, während Sie ein paar kleinere Kartoffelstücke schneiden, damit sie beim Kochen zerfallen und zusammen mit den Tomaten eine cremige Sauce bilden.
Versuchen Sie, das Fleisch in gleich große Stücke zu schneiden, um gleichmäßige Garzeiten zu gewährleisten, während Sie ein paar kleinere Kartoffelstücke schneiden, damit sie beim Kochen zerfallen und zusammen mit den Tomaten eine cremige Sauce bilden.
