Um die bunten Castagnole in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, richten Sie die Arbeitsfläche mit allen Zutaten her, die bereits abgewogen sind.

So wird Ihre Arbeit einfacher und schneller.

Geben Sie in eine Schüssel das Ei, den Zucker und schlagen Sie es mit einem Handbesen etwas auf.

Dann fügen Sie den Rum, das Olivenöl extra vergine, die Zitronenschale hinzu und mischen Sie.

Integrieren Sie schließlich auch das Mehl, das mit dem Backpulver vermischt ist, indem Sie es sieben, um die Bildung von Klümpchen zu vermeiden, und vermischen Sie alle Zutaten gut.

Sobald die Mischung fertig ist, stürzen Sie sie auf die Arbeitsfläche, kneten Sie sie ein paar Minuten, formen Sie eine Kugel und teilen Sie sie in zwei.

Öffnen Sie zuerst eine Hälfte und fügen Sie in die Mitte einen Teelöffel Kurkuma hinzu, schließen Sie die Hälften wieder und kneten Sie, bis Sie eine gleichmäßige Farbe erhalten.

Formen Sie einen Teigblock, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Führen Sie nun die gleiche Operation durch, verwenden Sie diesmal jedoch rote Bete Pulver.

Für leuchtendere Farben, die auch nach dem Kochen erhalten bleiben, können Sie Lebensmittelfarben in Gel verwenden, denken Sie jedoch daran, dass sie nicht so natürlich sind wie die aus Pflanzen extrahierten.

Nach dieser Zeit nehmen Sie sie heraus und formen Sie mit jedem Teigblock zwei Rollen: Behandeln Sie den Teig, als ob Sie Gnocchi machen würden, und schneiden Sie ihn, wenn möglich, in gleichmäßige, möglichst regelmäßige Teile.

An diesem Punkt formen Sie mit den Handflächen kleine Kugeln und legen Sie sie in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse, der jedoch vorher erhitzt wurde, indem Sie ihn 3 Minuten lang auf 200°C aufheizen.

Befeuchten Sie die bunten Kugeln mit 3/4 Spritzern Olivenöl extra vergine.

Schütteln Sie den Korb ein wenig, setzen Sie ihn in die Maschine ein und lassen Sie ihn immer bei 200°C für 6 Minuten kochen.

Öffnen Sie die Maschine zur Hälfte der Garzeit und schütteln Sie, um sie zu drehen.

Servieren Sie Ihre bunten Castagnole in der Heißluftfritteuse, nicht bevor Sie sie auf einem Teller angerichtet und mit Puderzucker bestäubt haben.