Wenn man von Kastanienkuchen spricht, denkt man sofort an die Toskana. Niemand kann dieses Rezept besser zubereiten als sie, deshalb kommt es direkt aus Quarrata für mich und euch, der Kastanienkuchen von Luca. Es ist ein altes Rezept, das als Bauernnachtisch entstand und noch heute weitergegeben wird. Es ist eine sehr einfache Zubereitung, die sich mehrere Tage hält. Probiert es auch aus, ihr werdet es sicher mögen. Beim ersten Bissen werdet ihr das Aroma der Kastanien und den Duft des Rosmarins spüren. Weiter unten könnt ihr auch andere Rezepte mit Kastanien ausprobieren, die ihr hier unten findet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Kastanienkuchen von Luca
- 250 g Kastanienmehl
- 400 ml Wasser
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 40 g Pinienkerne
- 30 g Rosinen
- Rosmarin
- 50 g Rum
Werkzeuge Kastanienkuchen von Luca
- Schüssel
- Backblech
Schritte Kastanienkuchen von Luca
Zuerst die Rosinen mit dem Rum einweichen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Das Kastanienmehl in einer Schüssel sieben. Mit einem Schneebesen umrühren und das Wasser nach und nach einrühren, bis eine flüssige und cremige Masse entsteht.
Fügen Sie die Pinienkerne und die abgetropften und getrockneten Rosinen hinzu. Lassen Sie einige Pinienkerne und Rosinen für die Oberfläche übrig. Alles gut vermischen.
Eine 26 cm große Form mit Backpapier auslegen, die Masse hineingießen, glatt streichen, den Rest der Pinienkerne, Rosinen und das Öl auf der Oberfläche verteilen. Hier und da einige Rosmarinnadeln streuen, die beim Backen ihr ganzes Aroma verströmen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 35/40 Minuten backen. Passen Sie sich immer an Ihren Ofen an. Vor dem Schneiden und Servieren abkühlen lassen.
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