Heute habe ich den Eiweiß-Plumcake gemacht. Nach den Feiertagen hatte ich die Eigelbe für die Creme verwendet und so warteten die Eiweiße darauf, benutzt zu werden. Und hier ist ein sehr weicher, leichter und feuchter Kuchen mit Mandelaroma aus dem Ofen gekommen. Er hält sich auch mehrere Tage wunderbar unter einer Glasglocke, aber ich wette, dass er nicht länger als einen halben Tag hält. Für dieses leckere Rezept benötigt man nur wenige Zutaten und wenige Schritte, ideal für das Familienfrühstück. Unten finden Sie weitere Frühstücksideen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Eiweiß-Plumcake
- 350 g Mehl 00
- 220 g Zucker
- 250 g Mandelmilch
- 100 g Sonnenblumenöl
- 4 Eiweiße (140 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Fläschchen Mandelaroma
- Zitrone (Schalen gemacht mit Zitronenschaber mit Zestenreißer)
Schritte für den Eiweiß-Plumcake
Dieses Rezept habe ich vor einigen Jahren von einer Freundin bekommen und wenn ich mal zu viele Eiweiße habe, hole ich es immer wieder hervor. Zum Frühstück ist es wirklich großartig und es braucht nur wenig Zeit, um es vorzubereiten. Ich habe ein pflanzliches Kokosgetränk verwendet, aber Sie können es durch Soja-, Reis- oder Kuhmilch ersetzen.
In einer Schüssel die Eiweiße mit dem Zucker und einer Prise Salz zu einer schaumigen Masse schlagen.Fügen Sie die Mandelmilch, das Öl hinzu und rühren Sie um. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und hineingeben. Auch das Fläschchen mit dem Mandelgeschmack hinzufügen und alles rühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Mit dem speziellen Zitronenschaber mit Zestenreißer eine Zitrone (natürlich Bio-Zitrone) schälen und die Hälfte davon in die Masse geben.
Eine Plumcake-Form (32×12 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse hineingießen. Mit der restlichen Zitrone dekorieren.
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Im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 60 Minuten backen, immer an den eigenen Ofen anpassen. Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
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